01 van 06
Gevulde Hamburgers maken
Leah Maroney Met deze hamburgers is het geheim van binnen. Door je burgerpasteitjes te vullen met alles van kaas en spek tot champignons en uien, kun je een heerlijke burger maken die zeker indruk op iedereen zal maken.
De truc hier is om twee hele dunne pasteitjes te maken, je vulling er op te leggen en er een te maken met een andere pasteitje. Als het goed is gevormd, een goed gemalen vlees gebruiken en tot in de perfectie gegrilld, zult u geen problemen hebben met deze perfecte hamburgers.
Wat je nodig zult hebben:
- Gemalen vlees dat niet te mager is
- Een goede spatel
- Een grill met brandstof
- Hamburger vulling ingrediënten
02 van 06
Het vlees kiezen
Leah Maroney Het echte geheim van gevulde hamburgers is het gebruik van het juiste soort gemalen vlees. Je hebt iets nodig dat goed bij elkaar past op de grill. Kies voor 80/20 gemalen rundvlees. Mager vlees droogt uit en brokkelt af op de grill. U kunt ander vlees gebruiken, maar het gebruik van gemalen kip of kalkoen kan voor deze methode moeilijk zijn om mee te werken en kan gemakkelijk uit elkaar vallen.
Je kunt zeker gemengd vlees gebruiken. Probeer rundergehakt te combineren met gemalen varkensvlees of lamsvlees om een rijkere gearomatiseerde burgerpasteitjes te maken.
Met betrekking tot porties, geeft een pond gemalen vlees u doorgaans drie pasteitjes.
Verdeel het vlees in twee keer zoveel delen als het aantal pasteitjes dat je maakt (ongeveer 1/6 van een pond). Doe je best om de porties zo gelijk mogelijk te maken.
03 van 06
Het vormen van de pasteitjes
Leah Maroney Als het vlees eenmaal is verdeeld, vormt u deze porties tot pasteitjes. Elk pasteitje moet dun worden geperst (niet te dun of ze scheuren) en ongeveer even groot als de broodjes die je gaat gebruiken. Je kunt ze op een grote snijplank bereiden, zodat je de pasteitjes niet te veel hoeft aan te raken.
Bij het maken van de pasteitjes wil je een rand rond de rand. Dit maakt ruimte voor de vulling en helpt je ze dicht te dichten als ze eenmaal gevuld zijn.
04 van 06
De burgers vullen
Leah Maroney Nu is het tijd voor de vulling. Als u een ander vlees, zoals spek, gebruikt, zorg er dan voor dat u het eerst kookt. Kook uien en champignons ook, voordat u ze als vulling gebruikt. U wilt dat uw vulling van tevoren wordt gekookt omdat anders het vlees zal worden verbrand voordat de vulling wordt gekookt. Ook laten uien en champignons veel water vrij tijdens het koken en dit zal uw gevulde hamburgers verpesten, dus kook alles en laat het volledig weglopen voordat u het in de hamburgers stopt.
Plaats de vulling op de helft van de pasteitjes. De hoeveelheid vulling die u in elk pasteitje doet moet ongeveer 2 tot 3 eetlepels zijn. Vergeet niet dat je deze moet verzegelen zonder ze te laten barsten van de naden.
05 van 06
De pasteitjes verzegelen
Leah Maroney Met de vulling op de helft van de pasteitjes, is het nu tijd om ze te verzegelen. Plaats de pasteitjes zonder vulling bovenop de gevulde. Om het gemakkelijker te maken om deze patties van het bord te tillen, probeer je een spatel met dunne spatel. Dit zal je helpen om de pasteitjes goed gevormd te houden.
Werk nu rond de randen van de gevulde pasteitjes en sluit ze gesloten. Als u dat niet doet, kunnen de pasteitjes uit elkaar vallen op de grill of kunt u kaas lekken, waardoor uw grill kapot gaat.
06 van 06
Grillen van de hamburgers
Leah Maroney Nu is het tijd om je hamburgers te grillen. Je wilt een heel heet vuur, maar vergeet niet dat gevulde hamburgers behoorlijk dik zijn en langer nodig hebben om te koken dan gewone burgerpasteitjes. Onthoud ook dat deze pasteitjes delicater kunnen zijn dan niet-gevulde hamburgers, dus wees voorzichtig. Een goede, brede spatel is een must.
Plaats de pasteitjes op de hete grill en laat ze koken totdat de zijkanten bruin beginnen te kleuren. Je wilt deze hamburgers niet vaker dan één keer omdraaien, dus zorg dat je een kant gaar is voordat je ze omdraait.
Als de zijkanten van de pasteitjes helemaal bruin zijn, controleer dan of je gaar bent. Deze pasteitjes moeten helemaal stevig zijn als ze goed worden gekookt en lees 165 graden F (74 graden C) door het midden. Omdat de vulling in contact is geweest met rauw, gemalen vlees, is het net zo belangrijk dat deze op dezelfde temperatuur wordt verwarmd.
Als je klaar bent, haal van de grill, laat ongeveer 5 minuten rusten en gooi ze in een broodje met je favoriete toppings en geniet ervan.