Rocoto chili pepers ( Capsicum pubescens ) zijn een van de voornaamste chilipepers uit de Peruaanse keuken, samen met aji amarillo , aji limo (vaak gebruikt in ceviche ) en aji panca . Rocoto's zijn vrij pittig en lijken op kleine paprika's. Zorg ervoor dat je deze niet voor baby-paprika's verwart - het kan een vurige verrassing zijn!
Rocoto-pepers schitteren echt in de zoute, smaakvolle salsa's die bijna altijd op de tafels van het restaurant staan of bij de bijbehorende rotisserie-kip. Deze rocoto-saus is gemaakt met mayonaise en limoen en is heerlijk bij kip en aardappelen, maar ook bij broodjes. U kunt jarred rocoto-pasta online vinden of in Latijns-Amerikaanse markten en boodschappen die Peruaanse producten verkopen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje mayonaise
- 2 tot 4 eetlepels rocoto chili pepe pasta
- 1 limoen (juiced)
- 1 eetlepel azijn
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel suiker
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Klop de ingrediënten samen in een kom, beginnend met 2 eetlepels van de rocoto pasta en voeg meer toe indien nodig, afhankelijk van het gewenste niveau van kruidigheid.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak (sommige gekartelde rocoto-pasta is al gezout, dus zorg ervoor dat je eerst proeft). Bewaren in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 200 |
Totaal vet | 21 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 12 mg |
Natrium | 266 mg |
koolhydraten | 4 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 1 g |