01 van 03
First Things First: Smash That Olive
Smashed Olive. Molly Watson Als je voldoende kookt en van olijven houdt, moet het gebeuren: je hebt olijven, een recept dat olijven vereist, en toch hebben de olijven nog steeds de pitjes erin. Gelukkig is het gemakkelijk om olijven thuis te maken.
Begin met hele olijven - groen of zwart, gezouten met olie of met pekel uitgehard, elke soort olijfolie die niet is opgemaakt. Dat klopt: elke olijf die nog steeds een pit binnen heeft kan op dezelfde manier worden ontpit. (Het is duidelijk dat je een gevulde olijf niet nodig hebt? Dat zien we allemaal wel, toch? Als je een gevulde olijf probeert te plaatsen, krijg je een goede puinhoop!)
Smash hen. Ja, je gaat de olijven breken. Het is het beste om ze één voor één te doen, maar afhankelijk van je gereedschap, geduld en verlangen naar perfectie, kun je in kleine groepen werken.
Gebruik de platte kant van een groot mes (zoals afgebeeld), vleespier, kleine koekenpan of een ander zwaar, plat oppervlak - zelfs de bodem van een mok doet het als het de juiste manier is - om de olijf zachtjes maar stevig in elkaar te slaan. Je moet wat kracht gebruiken, en wat opgekropte agressie uitstappen is prima, maar je wilt de olijf (of de put voor die kwestie) niet verpulveren.
Het zachte maar stevige slaan zou een olijf moeten opleveren die er ongeveer uitziet als degene die hierboven is afgebeeld: nog steeds enigszins olijfvormig en geheel maar opengespleten langs één naar voren gekomen naad. Als de olijf niet is opengevallen, probeer dan opnieuw. Als het niet "open" is, kun je de pit niet naar buiten brengen!
02 van 03
Pit van Olive verwijderen
Pied Olive. Molly Watson Het slaan had in essentie de greep van de olijf op zijn put moeten loslaten. De put moet eruit springen of hooguit eenvoudig uittrekken.
Soms blijft een beetje van de olijf in de put hangen, maar nogmaals, bij het experiment moet de juiste hoeveelheid druk worden uitgeoefend om met uw hulpmiddel naar keuze te worden toegepast
Dus nu heb je een ontpitte olijf. Hartelijk gefeliciteerd! Wat moeten we doen? Voeg toe aan salades of antipasti platters voor eenvoudig eten of hakken en toe te voegen aan gerechten zoals Tuna Olive Caper Pasta of bloemkool Pasta .
03 of 03
Bonustips
Ontpitte olijven. Molly Watson Merk op dat als je niet oppast olijven die op deze manier zijn ontpit, een beetje ... verminkt zullen zijn. Een beetje zorg zal een olijf opleveren die perfect ontpit is en klaar om te vullen of anderszins enigszins geheel te gebruiken. Gebruik minder zorg en deze methode is het beste als u ze toch wilt snijden, hakken of pureren. Voor ontpitte olijven die er echt ongerept uitzien, moet je ze op die manier kopen of een olijfoliepotje kopen.
Met een beetje oefening kun je ze net genoeg breken om de pit gemakkelijk eruit te trekken, terwijl de olijf er niet al te slecht uitziet.
Als je ze voor een saus wilt hakken of ze in een tapenade wilt pureren, ga je gang en gooi je echt weg - het is leuk en haalt een leuk klein beetje agressie eruit als je dag erom vraagt!