Dit eenvoudige en gezonde pesto-recept voor pompoenpitten wordt heerlijk gebruikt zoals je zou doen bij elk pesto-recept; om een stuk vis te beleggen, in hete pasta te gooien of in een soep te roeren. Pompoenpitten zijn een van de meest voedzame voedingsmiddelen van de natuur en dit heerlijke pesto-recept is een geweldige manier om ze te eten! Trouwens, maak je geen zorgen over het roosteren en beschiet ze zelf. Alle high-end supermarkten verkopen deze nu gebrand en klaar voor gebruik.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje pompoenpitten (gepeld, geroosterd)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 3/4 kop
- basilicum blaadjes
- 3/4 kop verse peterseliebladeren
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1/2 kopjes olijfolie
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Combineer de pompoenpitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine. Puls aan en uit, gedurende ongeveer 20 seconden, totdat de zaden bijna zijn gemalen.
- Voeg basilicum, peterselie, citroensap en olijfolie toe en laat het ongeveer 40 seconden aan en uit pulseren (misschien wilt u de zijkanten met een spatel tussen de pulsen wegschrapen), totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd. Het mengsel moet meer als een gewone pasta zijn dan een vloeibare saus, dus wees voorzichtig om niet te veel te verwerken.
- Breng over naar een kom, proef en pas de kruiden aan met zout. Zorg ervoor dat je proeft, want de pompoenpitten zijn mogelijk goed gezouten toen ze werden geroosterd. Serveer onmiddellijk of koel maximaal twee dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 47 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |