Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem (volkoren)
- 3 el suiker
- 1 eetlepel gist (actief droog)
- 1-1 / 2 theelepel zout
- 1-1 / 2 kopjes warm water
- Driekoppige melk
- 1/3 kop melasse
- 1/3 kop boter (gesmolten)
- 1 kop rozijnen
- 4 kopjes meel (brood)
Hoe het te maken
- Meng in grote kom volkoren meel, suiker, gist en zout.
- Voeg water, melk, melasse, boter en rozijnen toe. Goed mengen.
- Meng broodmeel tot het deeg is gevormd.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed ongeveer 8 minuten, voeg meer bloem toe aan het deeg in kleine hoeveelheden als dat nodig is.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant van het deeg ook licht ingevet is. Dek kom af met plasticfolie of schoon keukendoek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Sla deeg neer .
- Leg het deeg op het bord en kneed nog 5 minuten.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Vorm het deeg in 2 broden.
- Doe de broden in twee ingevette 9 x 5-inch broodpan . Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen of tot het dubbele is.
- Bak ongeveer 40 minuten op 350 graden F of totdat het brood hol klinkt als je erop tikt.
Zoals alle recepten voor gistbrood, zijn er bepaalde dingen die u kunt doen om het recept te veranderen zodat het bij uw dieet past.
Je kunt het volkorenmeel in dit recept vervangen door boekweitmeel.
De suiker kan worden vervangen door bruine suiker. Als je veganist bent, kun je kokossuiker gebruiken in plaats van gewone kristalsuiker.
Wees niet bang om verschillende gastronomische zouten in je broodrecept uit te proberen. Ik gebruik graag zeezout.
Je kunt elke vorm van melk gebruiken in dit recept. Dit omvat vetarme en melkpoeder. Als u veganist bent of allergisch bent voor zuivel, kunt u de melk vervangen door kokosnoot, cashew, soja of rijstmelk.
Boter kan worden vervangen door een veganistisch alternatief. Ik gebruik Smart Balance-boter omdat mijn jongste kind allergisch is voor zuivel en hun boter is gemakkelijk om aan te wennen.
Je kunt elke soort rozijnen gebruiken in dit recept of de rozijnen vervangen door gehakte gedroogde abrikozen of met gedroogde veenbessen.
Tot slot, vermijd het gebruik van water dat is gechloreerd of door een zachtwatersysteem is gegaan. Gebruik flessenwater om te voorkomen dat de broodgist wordt gedood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 161 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 413 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |