Gesneden wortelen worden gekookt en vervolgens gemarineerd met chermoula, een Marokkaanse mix van kruiden, kruiden, citroensap, knoflook en olijfolie. Serveer warm of koud.
U kunt de wortels dobbelen als u dat wilt, maar het snijden ervan is de traditionele presentatie. Probeer ook Cold Carrot Salad met Vinaigrette .
Dient vier.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. (ongeveer 1/2 kg) verse wortelen, geschild en in schijfjes van 1/8 "gesneden
- 4 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, gedeeltelijk geplet
- 2 eetlepels
- citroensap
- 2 eetlepels fijngesneden verse koriander (koriander)
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel hete paprika
Hoe het te maken
Kook de wortels in zout water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet af en bedek de wortels onmiddellijk met koud water om verder koken te stoppen. Afvoer opnieuw.
In een middelgrote pan of koekenpan, bak de knoflookteentjes zachtjes in de olijfolie gedurende twee of drie minuten op laag vuur. Gooi de knoflook weg en voeg de wortels, citroensap, koriander en kruiden toe. Bak nog een minuut of twee op laag vuur en haal van het vuur.
Serveer de gemarineerde wortelen, hetzij warm of gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 386 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |