Quince eetbaar maken in 4 eenvoudige stappen!
Quince is een heerlijke vrucht, maar ze zijn keihard en min of meer oneetbaar als ze rauw zijn. Je zou ze kunnen opeten, denk ik, maar ze zijn zo hard en zo zuur dat de ervaring volkomen onaangenaam zou zijn. Je mond zou voelen alsof al het vocht er op de meest onsmakelijke manier uit weggezogen werd. Kortom, kweepeer is gekookt.
Kweepeer wordt meestal gekookt in gelei en jam en snoep, maar hun heldere smaak is ook heerlijk als ze wordt toegevoegd aan ander fruit (bijvoorbeeld een appeltaart ) of wordt geserveerd naast geroosterd of gestoofd vlees.
Maar, zoals vermaand hierboven, moeten ze eerst worden gekookt. Een gemakkelijke en smaakvolle manier om dat te doen is een zachte pochas in sudderend, lichtjes gezoete water.
To Poach Quince:
- Snij de kweepeer in vieren, snij de kern uit en snijd de kweepeer in partjes of plakjes, of hak hem fijn zoals het bij uw recept of eindgebruik past (u kunt ze laten in vieren, zelfs als u wilt).
- Zet de kweepeer in een pot met voldoende water om alle stukken te bedekken. Voeg 2 eetlepels suiker toe voor elke kop water die je toevoegt (je kunt er meer toevoegen als je het lekker vindt!). Gooi een kaneelstokje in, als dat goed klinkt, voor extra smaak en als het overeenkomt met je definitieve recept (hele kruidnagels, kardemompeulen en piment zijn andere smakelijke kruiden om toe te voegen die de kweepeer mooi zullen op smaak brengen).
- Breng de vloeistof aan de kook, roer een beetje terwijl het verhit om de suiker te laten oplossen. Zet het vuur laag en zachtjes laat sudderen tot de kweepeer volledig zacht is, ongeveer een uur. Als je de gewone gepocheerde kweepeer (bijvoorbeeld met ijs) wilt eten, bak hem dan wat langer zodat je hem met een lepel kunt snijden.
- Laat de kweepeer en de stroperige vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik in een recept of winkel, afgedekt en gekoeld, gedurende maximaal een week.
Opmerking: als u wilt dat de siroop een beetje dikker is, verwijdert u de kweepeer en kookt u de siroop tot hij ongeveer een kwart tot een kwart minder wordt en een beetje dikker wordt. Je kunt de kweepeer en siroop apart opslaan, maar de kweepeer zal langer in de siroop blijven.
Gepocheerde kweepeer kan aan andere fruitdesserts worden toegevoegd of op zichzelf worden geserveerd, naast vlees of andere gerechten die baat kunnen hebben bij de zoetzure aard ervan. Wat een gek fruit! Ontvang hier meer kweepeerrecepten .