Hoewel bananen niet inheems zijn in het Caribisch gebied, vormden de eilanden het perfecte klimaat om ze te laten groeien. Spaanse ontdekkingsreizigers introduceerden het fruit in het gebied en het is een essentieel onderdeel geworden van het Caribische dieet. Er zijn honderden soorten en ze worden gegeten in elke fase van rijpheid. Dit is wat je moet weten bij het kopen en eten van bananen.
Banana Varieties
Er zijn honderden bananensoorten, maar slechts een beperkt aantal is verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt.
Bananen zijn een geweldige bron van vezels, kalium en vitamine C. Je bent waarschijnlijk het meest bekend met de Cavendish. Hier is een kort overzicht van de meest beschikbare commerciële variëteiten:
Cavendish: Dit is de meest voorkomende banaan die beschikbaar is en degene waarmee je het meest vertrouwd bent. De brede beschikbaarheid van dit bananenras is te danken aan de lange houdbaarheid en weerstand tegen ziekten. Je kunt bijna alles doen met deze banaan: rauw eten, sauteren, bakken, mixen, enz.
Manzana: Deze bananen zijn kleiner en zoeter dan Cavendish. Het wordt soms een dessertbanaan genoemd en staat bekend als de appelbanaan. Het heeft een bananensmaak met een vleugje appel of aardbei op de achtergrond. De kunst is om te wachten tot de huid zwarte vlekken begint te vertonen voordat je gaat eten. Manzanas worden heerlijk rauw gegeten, maar kunnen ook worden gebakken of in desserts worden gebakken.
Baby Bananas: deze zien eruit als kleinere versies van Cavendish.
Ze zijn zoet en kunnen op dezelfde manier worden bereid als Cavendish. Door het kleinere formaat zijn ze ideaal voor een geflambeerd gerecht.
Rode bananen: dit is inderdaad een interessante banaan. De rode buitenste schil is opvallend en het binnenste vlees is romig en zoet met een vleugje appel. De banaan wordt door veel namen gebruikt, zoals Jamaican Red, Cuban Red of Indio.
Het is heerlijk rauw gegeten of gemengd met smoothies.
Burro Bananen: deze bananen hebben een unieke blokachtige vorm. Soms worden ze dikke bananen genoemd. Ze zijn een beetje korter en groter rond dan Cavendish. Laat ze een beetje rijpen voor een zoetere smaak als je ze rauw eet of kookt.
Plantains: Plantains zijn verwant aan bananen, maar op een andere manier gegeten. Ze hebben een hoog zetmeelgehalte en worden gekookt voordat ze worden gegeten, zelfs in de rijpe fase.
Stadia van rijpheid
Geloof het of niet, bananen kunnen worden gegeten in alle stadia van rijpheid.
Groen: Ja, je kunt groene bananen eten. Ze zijn stevig, zetmeelachtig en hebben niet de karakteristieke bananensmaak. Peeling een is moeilijk en lijkt sterk op het schillen van een weegbree . Groene bananen worden meestal gekookt in soepen en stoofschotels, of gekookt en geserveerd zoals ze zijn of met andere gekookte wortelgroenten. Om het rijpingsproces te versnellen, plaats de bananen in een papieren zak met een appel.
Groenachtig geel: in dit stadium zijn bananen bijna rijp en gemakkelijk te hanteren. Er is een beetje zoetheid als je rauw eet. Je kunt ook de banaan in dit stadium bakken, braden, pureren of koken.
Geel: dit is de fase waarin een banaan volledig rijp is. De banaan begint te verzachten maar behoudt nog steeds zijn vorm.
Het wordt zoet en ruikt naar een banaan. De meeste mensen genieten ervan om het fruit rauw te eten of in fruitsalades in deze fase, maar het kan nog steeds worden gebakken, geflambeerd en gebakken of gekookt in desserts. Om het rijpingsproces te vertragen, kunt u bananen een paar dagen in de koelkast bewaren. De schil kan nog steeds van kleur veranderen, maar de vrucht binnenin zal nog steeds stevig en heerlijk zijn.
Geel met bruine vlekken: op dit moment is de banaan erg rijp geworden. Er moet meer geel dan bruin zijn. De vrucht wordt zoet en teder. Sommige mensen genieten ervan om het fruit rauw te eten in dit stadium, maar het is het ideale stadium voor smoothies, pudding en desserts.
Bruin: de banaan is overrijp geworden wanneer deze overwegend bruin is. De vrucht wordt erg zacht en sterk gearomatiseerd. Veel mensen zullen in deze fase geen rauwe banaan eten, maar sommige mensen vinden het nog steeds leuk.
Wanneer een banaan in deze toestand is gekomen, probeer hem dan te gebruiken in smoothies, shakes en desserts.