Ik had het geluk om onlangs Taiwan te bezoeken en proefde deze verbazingwekkende lente-ui-pannenkoeken die heet en vers in stapels van straatverkopers worden geserveerd. Yum! Hoewel ik voor het eerst kennismaakte met deze lente-uitjes in Taiwan, zijn ze op veel plaatsen in de wereld te vinden, en zeker overal is er een grote Chinese bevolking, waaronder Maleisië, en ook veel Chinese restaurants.
Hoewel ze pannenkoeken worden genoemd, zijn deze groene ui pannenkoeken meer dan alleen een ontbijtmaaltijd, dus geniet op elk moment van de dag. Serveer soepel of gedompeld in een sojasaus van goede kwaliteit (ik geef meestal de voorkeur aan Tamari in Japanse stijl, zelfs voor mijn scallion-pannenkoeken in Taiwanese stijl!).
Als je naar het recept kijkt, lijkt het heel eenvoudig, maar dit is een van die recepten die op de een of andere manier, als je het allemaal samenvoegt, lijkt op te tellen bij zoveel meer dan alleen de onderdelen. Het is een logisch denkfoutje!
Dit recept voor Chinese Sjalot (Groene Ui) Pannenkoeken is zowel vegetarisch als veganistisch .
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem
- 1 1/2 kopjes water (koud)
- 1 eetl. plantaardige olie (of veganistische margarine, indien nodig)
- 1/4 theelepel. zout
- 2 grote trossen groene uien (in plakjes)
- 1/4 kop olie (min of meer zoals nodig om te frituren)
Hoe het te maken
- Meng de bloem en het water tot een deeg gevormd is. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, kneed het deeg voor een paar minuten. Doe het in een kom, dek af en zet het gedurende 30 minuten opzij. notulen.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 inch. Bestrijk een dunne laag olie of veganistische margarine op de bovenkant, bestrooi met zout en druk vervolgens een laag groene uien in het deeg.
- Dit is het geheim van het maken van lente-uitjes: zodra je een platte deeglaag hebt met de groene uien erop, rol je het geheel op in een sigaarachtige vorm. Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1/8 inch, en duw groene uien die weer in het deeg ontsnappen. Dit is de cruciale stap die de pannenkoeken hun perfecte textuur en schilferigheid zal geven.
- U moet misschien twee of drie grote pannenkoeken maken, maar probeer er zo min mogelijk te maken. Je versnijdt ze om ze te serveren, in plaats van individuele pannenkoeken te maken zoals je zou doen met pannenkoeken met Amerikaans ontbijt.
- Bak je lente-uitjes pannenkoek in 1/4 inch plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook elke lente-uitjespannenkoek ongeveer 3 minuten aan één kant en draai en kook nog 2 minuten voordat u de pannenkoeken op een met papieren handdoek beklede plaat legt.
- Zout naar smaak en serveer onmiddellijk met sojasaus voor onderdompelen. Yum!
Op zoek naar meer heerlijke vegetarische en veganistische recepten voor Chinees eten? Hier zijn er nog een paar die je misschien leuk vindt:
- Chinees vijf-kruiden tofu recept
- Algemeen Tso's tofu "kip" recept
- Kung pao tofu met paksoi en pinda's
- Vegetarische oranje "kip"
- Chinees bok choy en shiitake paddestoelroeren-gebraden gerechtrecept
- Zie ook: De beste groente-roerbak om te proberen
- Zie ook: nog meer vegetarische en veganistische ideeën over Chinees eten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 502 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |