Er is niets zo rustgevend als moeders kippensoep als je ziek bent, maar deze Thaise versie is een prachtig middel tegen verkoudheid of griep, of je hebt gewoon zin in iets troostends. Deze soep geeft je altijd de boost die je nodig hebt. Wat het anders maakt dan gewone kippensoep, is het speciale mengsel van kip gestoofd met knoflook, gember, limoensap en verse kruiden, plus een vleugje kokosmelk voor extra rijkdom (zonder het vet of de calorieën van room). Als je van kippensoep houdt, moet je deze zeker eens proberen. Het wordt misschien wel je go-to souprecept van het seizoen.
Tip: Voor kipnoedelsoep, is het het beste om de noedels apart te koken, af te tappen en vervolgens zoveel als je wilt aan elke kom toe te voegen. Deze methode voorkomt dat het noedelzetmeel de soep verdikt en de smaak verandert. Ook zullen de noedels niet alle soep opnemen of doorweekt worden in de restjes.
Wat je nodig hebt
- 2 kipfilets (zonder been of 3 tot 4 dijen, dun gesneden of in hapklare stukjes gehakt)
- 6 kopjes kippenbouillon
- 3 tot 4 knoflookteentjes
- 2 tot 3
- limoenblaadjes (vers of bevroren, OF 2 tot 3 laurierblaadjes)
- 1 stuk gember (groot duimformaat gesneden in matchstickachtige reepjes)
- 1/8 tot 1/4 theelepel chili flakes (gedroogd)
- 2 tot 3 kopjes champignons (in plakjes)
- 2 tot 3 kopjes broccoliroosjes
- 1 paprika (rood klein gesneden)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel limoensap (vers geperst)
- Optioneel: 1 theelepel suiker (bruin, naar smaak)
- 1 kopje
- kokosmelk
- 1 handvol
- verse koriander (of koriander)
- Optioneel:
- chili olie (naar smaak)
- Optioneel: taugé (vers)
Hoe het te maken
- Zet de bouillon in een grote soeppan op hoog vuur. Voeg de bereide kip, knoflook, limoenblaadjes / laurierblaadjes en chilivlokken toe terwijl je de bouillon aan de kook brengt. Eenmaal koken, verminderen tot middelmatig laag. Laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg de groenten toe en laat nog 6 tot 7 minuten sudderen of tot broccoli en rode peper gaar zijn maar nog steeds stevig en in kleur blijven.
- Voeg de vissaus , sojasaus en limoensap toe. Goed roeren.
- Zet het vuur laag en voeg de kokosmelk toe, roer tot alles is opgelost. Proef nu de soep en voeg desgewenst suiker toe. Voeg een plons meer vissaus toe als u meer van smaak of zoutheid houdt. Voeg meer limoensap toe als het te zout of te zoet is voor uw smaak.
- Als je het liever pittiger wilt, voeg dan een flinke hoeveelheid chili olie toe (dit geeft de soep een roodachtige tint, zoals op de foto). Sprenkel daarna wat verse koriander. Verse taugé kan ook aan tafel worden geserveerd, waarbij elke persoon zijn eigen spruiten toevoegt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 952 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 2,146 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 84 g |