Een vegetarisch en veganistisch recept van pompoen en wortelsoep gemaakt van verse pompoen (u kunt het ingevroren gebruiken, maar het zal niet helemaal hetzelfde zijn), wortels, de gebruikelijke soepingrediënten zoals plantaardige bouillon, knoflook en selderij voor smaak, zoals evenals vers gesneden salie en een beetje sojamelk om het lekker romig te maken. Deze butternut squash soep met wortels is zowel vegetarisch als veganistisch. Iemand die deze recepten probeerde, gaf het 4 van de 5 sterren en zei: "Ik vond dit soeprecept heerlijk, het was snel, gemakkelijk en smaakvol." En ik ben het zeker eens!
Dit recept voor butternutpompoen en wortelsoep is zowel vegetarisch als veganistisch en als je het glutenvrij wilt hebben, zorg er dan voor dat je een zelfgemaakte of glutenvrije plantaardige bouillon gebruikt, want alle andere ingrediënten zijn volledig glutenvrij .
Heb je je eigen favoriete manier om butternut squash soep te maken? U bent altijd welkom om het naar mij te e-mailen en ik zal het voor u posten!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 wortels, in plakjes
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 kleine of een grote pompoen, gepeld en gehakt
- 5 kopjes
- groentebouillon
- 2 eetlepels gehakte verse salie
- 1/2 kopje sojamelk
Hoe het te maken
- Eerst, in een grote soeppan, bak de gesneden ui en gehakte knoflook in olijfolie tot de uien zacht worden, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Voeg vervolgens de gesneden wortels en bleekselderij toe en bak nog eens 3 tot 5 minuten om de wortels en selderij een beetje een voorsprong te geven.
- Voeg vervolgens de fijngehakte flespompoen toe en laat alles zachtjes roeren om de pompoen met olie te bekleden, voeg dan alle plantaardige bouillon en gesneden verse salie toe.
- Breng de soep aan de kook, verlaag het vuur tot een langzame suddering en laat uw soep minstens 25 minuten koken, of tot squash zacht is.
- Gebruik een aardappelstamper of een grote vork, pureer de pompoen tot een gladde massa, of u kunt de soep in een keukenmachine of blender pureren.
- Roer de sojamelk erdoor en breng op smaak met zout en peper naar smaak (zeezout of koosjer zout of zwarte peper met vers gemalen ingrediënten is altijd het beste voor de beste smaak).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 187 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 819 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |