Dit lamschotel recept is gemaakt van mager cubed lamsvlees, aardappelen, erwten en rozemarijn, samen met andere smaakmakers en groenten. Het lam wordt aangebraden en vervolgens in de oven gestoofd met aromatische groenten. Gekookte wortelgroenten worden toegevoegd aan het lam kort voordat het klaar is met koken.
Kook wat babywortels en rutabaga-stukjes met de aardappelen en voeg ze toe aan de braadpan met de erwten. Kook of rooster de aardappelen voordat u ze toevoegt aan de braadpan. Baby-aardappelen of kleine nieuwe aardappelen zijn ook geweldig in deze braadpan.
Je zou kunnen denken aan lam als een wildvlees als schapenvlees - van dieren vanaf 2 jaar oud - lijkt het te zijn, maar lamsvlees is lichter en milder. Misschien vindt u dat in de VS gegroeid lamsvlees milder van smaak is dan geïmporteerd lam, hoewel u het misschien moeilijk vindt om het te vinden.
Als u het lam niet binnen 2 tot 3 dagen gaat koken, vries het dan meteen in. Ontdooi bevroren lamsvlees in de koelkast voordat je het kookt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond mager lam, in blokjes gesneden *
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 theelepel gemalen zoete paprika
- snuif rozemarijn
- 3/4 kop heet water of ongezouten bouillon
- 1 1/2 kopjes diepvrieserwten, ontdooid
- 1 pond gekookte aardappelen, gesneden in stukjes van 1 inch
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F.
Meng bloem, zout en peper; bagger lamsstukjes in het mengsel. Verhit de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur; laat de lamskubussen aan alle kanten doorschuiven naar een ovenschaal met 2 kwart gallon of een Nederlandse oven.
Voeg de gehakte ui, paprika en gehakte bleekselderij toe aan de koekenpan; kook gedurende 5 minuten. Roer de peterselie erdoor. Voeg het mengsel toe aan de braadpan en meng voorzichtig met de lamskubussen.
Strooi lamsmengsel met paprika en rozemarijn. Voeg heet water of bouillon toe.
Bedek de pan goed met folie of een deksel en bak 1½ uur in de voorverwarmde oven.
Voeg de gekookte aardappelen toe. Blijf gedurende 15 minuten bakken, onbedekt. Voeg de erwten toe en kook ongeveer 10 minuten langer, of tot het lam zacht is.
* Gebruik een mager klemvlees, stoofvlees, lamsbout of lamsschouder in hapklare blokjes gesneden.
Tips van experts
Schroeiend lamsvlees voor stoofpot helpt vocht vast te houden en geeft extra smaak door de donkere karamelisatie.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gestoofde lamskoteletten Recept
Herb en knoflook geroosterde lamsbout
Slijpstoofpot lamsbenen met rode wijn
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 557 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 34 g |