Chinese frambozensneeuwkoek (雪花 糕) is een heel gemakkelijk te maken en extreem lekker dessert dat meestal koud wordt geserveerd. Het is een van de perfecte desserts om te maken op een hete zomerdag en de naam "sneeuwvlok" heeft een bijna psychologisch effect dat je het gevoel geeft dat dit gerecht je afkoelt.
Dit Chinese dessert is gemaakt van frambozen, melk, room, aardappelzetmeel, gelatine en gedroogde kokosnootpoeder. Ik heb frambozen gebruikt voor dit dessert, omdat ik de kleur van frambozen lekker vind, maar je kunt ook andere soorten fruit gebruiken, zoals mango, aardbeien, bosbessen, etc.
Als je helemaal geen fruit voor dit dessert wilt gebruiken, zijn er andere opties, waaronder kokosmelk, Matcha (Japanse groene thee die geweldig is in desserts), gekookte rode bonen, zwarte of witte sesam. Door verschillende ingrediënten te gebruiken, kun je veel verschillende kleuren en soorten sneeuwvlokcakes maken en ik denk dat dit het dessert erg leuk maakt. Mensen houden ervan om gerechten in allerlei kleuren te zien en dit is een gerecht dat er volledig anders uit kan zien elke keer dat je het klaarmaakt, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt.
Dit recept voor frambozensneeuwkoekjes moet zoet smaken, maar ook een licht zuur van de zuurgraad van de frambozen. Frambozen breken gemakkelijk af tijdens het koken en als u andere vruchten zoals mango of aardbeien wilt gebruiken, moet u een smoothiemachine of keukenmachine gebruiken om het te verwerken nadat u het gekookt heeft. Dit zorgt ervoor dat je geen grote stukjes fruit in je sneeuwvloktaart krijgt en zorgt er ook voor dat de textuur van dit dessert consistent is.
Je kunt dit dessert voor opdienen maken en zoals ik vaak aan jou kan een grote hoeveelheid maken. Voor het opdienen moet je het gewoon afdekken met gedroogde kokosnootpoeder en het is klaar om te eten.
Een van de belangrijkste ingrediënten is "aardappelzetmeel" (太白粉), dat verkrijgbaar moet zijn in uw plaatselijke Chinese supermarkt. Als je het niet verbazingwekkend bij een Chinese supermarkt kunt kopen, kun je het ook bij Amazon kopen. Als beide opties uit het venster zijn, kunt u maïsmeel gebruiken in plaats van aardappelzetmeel.
De bakplaat die ik heb gebruikt is ongeveer 24 cm x 18,5 cm. Ik heb een bakplaat met sneeuwvlokcake (1,5 cm dik) gemaakt met dit recept.
Wat je nodig hebt
- Raspberry Sneeuwvlokcake
- 55 g (2 oz) frambozen
- 450 ml (15 1/5 fl oz) water
- 200 g (7 oz) poedersuiker
- 200m (7 1/8 fl oz) volle melk
- 60 ml (2 fl oz) dubbele crème
- 5 bladeren gelatine
- 125 g (4,5 oz) aardappelzetmeel of maïsmeel
- 100 ml (3,5 fl oz) water
- 3 eetlepels gedroogde kokosnoot
- Kokosmelk Sneeuwvlokcake
- 250 ml (8 fl oz) kokosmelk
- 450 ml (15 1/5 fl oz) water
- 200 g (7 oz) poedersuiker
- 60 ml (2 fl oz) dubbele crème
- 5 bladeren gelatine
- 125 g (4 ½ oz) aardappelzetmeel of maïsmeel
- 100 ml (3 ½ fl oz) water
- 3 eetlepels gedroogde kokosnoot
Hoe het te maken
Raspberry Sneeuwvlokcake
- Bak frambozen, 450 ml water en basterdsuiker in een kleine sauspan en breng het aan de kook. Blijf het tijdens het koken kloppen om de suiker en frambozen te laten oplossen.
- Verzacht gelatine in koud water. Voeg melk en dubbele room toe aan stap 1 en breng het opnieuw aan de kook. Nadat het gekookt is, zet je de kachel uit en laat je hem 10 minuten staan.
- Voeg gelatine toe in stap 2 en blijf het kloppen om het gelijkmatig te mengen.
- Meng aardappelzetmeel en water gelijkmatig en voeg het toe aan stap 3.
- Leg een vel perkamentpapier in een bakplaat. Giet het mengsel van stap 4 in deze bak en laat het een paar uur in de koelkast staan om het te helpen vormen.
- Snijd de sneeuwvlokcakes en bedek met gedroogde kokosnoot en het is klaar om te serveren.
Coconut Snowflake Cake
- Doe kokosmelk, water, room en suiker in een pan. Gebruik een garde om ze gelijkmatig te mengen en breng het eerst aan de kook. Laat het 5-10 minuten sudderen. Schakel het vuur uit en laat het 10 minuten staan om het een beetje af te koelen.
- Verzacht gelatine in koud water en roer het in stap nadat het een beetje afgekoeld is.
- Meng aardappelzetmeel en 100 ml water gelijkmatig en roer het in stap 2
- Leg een vel perkamentpapier in een bakplaat. Giet mengsel van stap 4 in deze bak en laat het een paar uur in de koelkast staan om het te helpen vormen.
- Snijd de sneeuwvlokcakes en bedekt met gedroogde kokosnoot en het is klaar om te serveren.