01 van 07
Roosterende pepers - Open Vlam of Vleeskuikenmethode
Roosteren van een paprika boven gasbrander. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Geroosterde paprika's voegen een heerlijke smaak toe aan een aantal Marokkaanse salades en andere gerechten, zoals
- Salade Mechouia
- Geroosterde pepersalade
- Taktouka - Gekookte tomaat en groene paprikasalade
- Zaalouk van geroosterde paprika's en aubergines
Je kunt een peper over een open vuur roosteren, zoals hier wordt getoond - of zelfs direct op een elektrische brander - maar je zou misschien liever een vleeskuiken gebruiken als je meerdere of meerdere paprika's roostert.
Roosteren boven een vlam
Om paprika's over een vlam te roosteren, legt u de paprika's op het rooster van de brander boven het vuur, of u kunt spiesen of tangen gebruiken om ze vast te houden. Draai om de huid aan alle kanten te verkolen. .
Zodra de peper zwart is, wrijf of schraap de verkoolde schil, snijd de paprika open en gooi de zaden weg. De geroosterde peper is smaakvoller als je hem niet afspoelt met water.
Roosteren in een vleeskuiken
De rest van de foto's laten zien hoe je paprika's in een grill kunt roosteren.
02 van 07
Vleeskuikenmethode - Snijd de paprika's in de helft
Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Christine Benlafquih Je kunt heel veel paprika's tegelijk roosteren met de vleeskuikenmethode.
Begin met het in de lengte doormidden snijden van de paprika's. Gooi de zaden weg en plaats de paprika's met de velzijde naar boven op een met folie bekleed bakpapier.
03 van 07
Plaats paprika's onder de vleeskuikens
Plaats de paprika's onder de grill. Christine Benlafquih Plaats de paprika's zo dicht mogelijk bij de grillvlam of het verwarmingselement.
Op deze foto ziet u dat ik het ovenrek in de bovenste stand heb gezet.
04 van 07
Verbrand en blaas de huid
Rooster tot de schilden verkoold en verschroeid zijn. Christine Benlafquih Broil tot de huiden donker en blaren zijn. Dit duurt waarschijnlijk 10 tot 15 minuten, maar varieert van vleeskuikens tot vleeskuikens.
05 van 07
Wikkel de paprika's in folie
Wikkel de paprika's in folie. Christine Benlafquih Je kunt de verbrande huid onmiddellijk schrapen of afschilferen (zie de volgende stap), maar misschien doe je dit liever in plaats - terwijl de geroosterde pepers nog heet zijn, wikkel je aluminiumfolie losjes om hen heen en laat je ze 10 minuten of langer zitten; de pepers "zweten" in de ingesloten stoom, waardoor de blaren huid gemakkelijk te verwijderen is.
06 van 07
Verwijder de huid
Haal de verkoolde schil eraf. Christine Benlafquih Nadat de paprika's in de folie zijn afgekoeld, kunt u de schil verwijderen.
Knijp een deel van de blaren huid en til omhoog. Grote stukken huid zullen afpellen.
07 van 07
Geroosterde paprika's met de huid verwijderd
Gebrande en gevilde pepers. Christine Benlafquih Hier zijn de geroosterde en gevilde pepers. Nu ben je klaar om de paprika's in een recept te gebruiken.
Probeer deze Marokkaanse klassieker: Tomato and Roasted Pepper Salad .