Deze aardappelpuree is heerlijk anders. De appels voegen een vleugje zoetheid toe aan de aardappelen, maar de hartige aroma's van de kruiden blijven doorschijnen. Zure room geeft een rijke romige textuur, maar vergeet niet dat je wilt dat deze aardappelpuree stevig en niet glad is. Apple aardappelpuree is vooral goed met varkensvlees.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond roodbruine aardappelen (geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 appels (goud heerlijk, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1/2 middelgrote ui (blokjes)
- 1/2 theelepel
- oregano (gedroogd, gemalen)
- 1/4 theelepel
- tijm (gedroogd, gemalen)
- 1/4 theelepel
- nootmuskaat (vers geraspt)
- 1/8 theelepel rozemarijn (gedroogd, gemalen)
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel koosjer
- zout (of naar smaak)
- zwart
- peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Leg de aardappelen, appels, uien, oregano, tijm, nootmuskaat en rozemarijn in een zware pan met de kippenbouillon. Dek af en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot het gaar is. Giet de vloeistof weg, bewaar voor later gebruik en breng groenten en appels terug in de pan.
- Voeg zure room, boter, zout en peper toe. Maak de groenten grof en laat enkele grote brokken achter. Als de aardappelpuree te droog is, voegt u een beetje van de gereserveerde vloeistof toe.
- Indien nodig, verwarm opnieuw op laag vuur terwijl u constant roert. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 146 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 580 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |