Hoewel couscous eruitziet als een soort rijst, is het eigenlijk een pasta - kleine balletjes pasta met griesmeel. Couscous is ontstaan in Noord-Afrika en is een hoofdbestanddeel van Marokkaanse en Tunesische tafels, evenals andere omliggende landen en delen van het Midden-Oosten.
Traditioneel wordt couscous bereid door te stomen, maar wat we op onze lokale markten vinden, is in wezen instantcouscous. De kookmethode is heel eenvoudig - voeg de couscous toe nadat de vloeistof is gekookt, dek af en haal het van het vuur. Laat het vijf minuten zitten, en daar heb je het - de basis voor een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. Hierdoor is het een prachtige en snelle bijgerecht en kan het worden gecombineerd met een breed scala aan groenten, fruit of noten, en aangevuld met vlees, kip of schaal- en schelpdieren voor een stevige maaltijd.
Dit recept is heel eenvoudig, met behulp van lichte kokosmelk als onderdeel van de kookvloeistof (om vet en calorieën te besparen) en een kleine verstrooiing van groene ui om het kleur en een beetje scherpte te geven om de zoete kokossmaak tegen te gaan.
Wat je nodig hebt
- 1 kop lichte kokosmelk
- 1/2 kop water
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop ongekookte pure couscous
- 1
- groene ui , witte en lichtgroene delen, in stukjes gesneden (ongeveer 2 eetlepels)
Hoe het te maken
- Giet de kokosmelk, water en zout in een middelgrote pan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Giet de couscous in het kokosmelkmengsel, haal van het vuur, bedek de pot met een deksel en laat het 5 minuten rusten.
- Voeg de fijngehakte groene ui toe aan de couscous en pluizig met een vork.
- Dien op als bijgerecht of top met groenten, vlees of vis voor een compleet voorgerecht.
Dient voor 5
Per portie calorieën 130
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 130 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |