Het is niet nodig om gehakte lever te eten; probeer in plaats daarvan een vegetarische pastei gemaakt van paddenstoelen en verse kruiden. Weet je niet zeker wat je met paté moet doen? Spreid het uit op bagels voor een ongedwongen lui ontbijt, serveer het met ambachtelijk brood of serveer het met crackers voor een feestje voor een vakantie of kerstfeest. Dit recept voor veganistisch gekruide paddenstoelenpaté is een humane kijk op de meer traditionele paté, terwijl het nog steeds op een heerlijke manier hetzelfde doel dient!
Wat je nodig hebt
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel
- margarine
- 2 pond
- verse champignons (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels peterselie (vers gehakt)
- 3/4 theelepeltje rozemarijn
- 1 1/2 kopjes broodkruimels
- 2 eetlepels citroensap
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm in een grote pan de margarine en kook de ui 5 tot 6 minuten, tot ze zacht is.
- Voeg de champignons toe en bak nog 8 tot 10 minuten, tot ze goed gaar zijn.
- Haal het mengsel van het vuur en voeg de knoflook, gehakte peterselie, rozemarijn, paneermeel en citroensap toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Breng over naar een blender of keukenmachine en pulseer tot de gewenste consistentie is bereikt. De paté moet fijn worden gepureerd totdat het een gladde textuur heeft.
Notes
- Traditionele pate is een spread gemaakt van gemalen vlees en vet dat wordt gecombineerd met wijn en specerijen en gepureerd tot een smeerbare pasta. Het gebruikte vlees is meestal een vetgemeste lever, die vaak op een controversiële en inhumane manier wordt geteeld. Om de lever van een eend of gans vet te maken, nemen de boeren deel aan een methode van dwangvoeding die "sondevoeding" wordt genoemd, waarbij een buis in hun keel wordt gestoken en voedsel in hun magen wordt gesluisd. Deze vogels leven vaak in kooien, soms in totale duisternis, en leven onder omstandigheden die bedoeld zijn om ze te vetmesten met overmatig voedsel en zeer weinig beweging. Hoewel foie gras of leververvetting in veel restaurants als een delicatesse wordt beschouwd, moet de manier waarop het wordt geproduceerd niet worden genegeerd. Feitelijk is de productie van foie gras nu verboden in Israël nadat het Hooggerechtshof van het land heeft besloten dat het in strijd is met de wreedheden van Israël tegen dieren. Duitsland, het VK en Zwitserland verbieden ook dwangvogels.
bronnen:
Hill, K. (2010, 27 mei). Wat is de deal met Paté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). De pijn achter Foie Gras. Mensen voor de ethische behandeling van dieren, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 37 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 111 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |