Laat je niet misleiden door de eenvoud van het recept - dit is een serieus goed ding om te eten. Weinig desserts zijn op een warme dag verfrisser dan een vriesvaktaart en deze is vooral koel vanwege het heldere, citrusachtige karakter.
Het basisrecept vraagt om versgeperst limoensap en slechts 3 andere ingrediënten, maar de resulterende smaak gaat veel verder dan de som van de delen. Kalk werkt ook zo goed met ander fruit dat het dessert aanzienlijk kan worden opgewaardeerd door eenvoudig vers of ingeblikt fruit of ingeblikte taartvulling toe te voegen.
Dit type cake zonder recept of taarttaart, gemaakt met afwisselende lagen dunne koekjes en een romig vloeibaar mengsel, wordt zeer gewaardeerd in Mexico, waar ovens meestal als opslagruimtes worden gezien en alleen voor zeer speciale gelegenheden worden gekookt. .
Dit recept is eenvoudig genoeg voor zelfs de meest beginnende koks (en de smaken zijn populair bij bijna iedereen, jong en oud), dus het is een geweldige keuze voor het maken met kinderen.
Omdat de cake enkele uren in de koelkast moet zitten voordat je hem serveert, kun je hem het beste maken de avond voordat je hem gaat eten.
Wat je nodig hebt
- 1 kop vers geperst Mexicaanse limoen / limoensap *
- 1 12-ounce / 355 milliliter kan verdampte melk zijn
- 1 14-ounce / 414 milliliter kan gecondenseerde melk zoeten
- Ongeveer 50 verpakt
- Maria-koekjes (Marie-koekjes) (of andere droge, dunne, smakeloze koekjes)
- Optioneel: geraspte limoenschil voor decoratie
- Optioneel: fruit vers of ingeblikt (zie variaties)
Hoe het te maken
* U kunt in de verleiding komen om gebotteld limoensap te gebruiken voor dit recept, maar ik raad ten zeerste aan om vers geperst te worden ; alleen het verse product zorgt voor de lichte, pittige smaak die deze cake verdient.
Meng het versgeperste limoensap, de verdampte melk en de gecondenseerde melk grondig, hetzij in een blender, met een elektrische mixer of met een krachtig zwaaibakje.
Bedek de bodem van een 9-inch ronde bakvorm (of een andere vorm van vergelijkbaar volume-zie opmerkingen hieronder) met een laag Maria-koekjes. Voel je vrij om wat van de koekjes te breken om in hoekjes en gaatjes te passen, maar maak je daar niet druk over; zolang de bodem van de pan redelijk bedekt is, ben je goed.
Giet ongeveer eenvijfde deel van het melk / sapmengsel over de koekjes, spreid het gelijkmatig uit met een lepel of rubberen spatel.
Plaats hier voorzichtig nog een laag koekjes overheen. Volg dat met ongeveer een kwart van het resterende melkmengsel. Herhaal de laagjes koekjes en het mengsel tot deze ingrediënten op zijn, en zorg ervoor dat je eindigt met een romige laag.
Als je je cake wilt versieren, rasp dan een beetje limoenschil (groen gedeelte, geen merg) over de bovenkant.
Tik voorzichtig een paar keer op de schaal op de tafel of het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen en de lagen te verwijderen. Dek af met plasticfolie of een deksel en bewaar deze gedurende de nacht of gedurende minstens 6 uur.
Om te serveren, snijdt u cake in wiggen of vierkanten en gebruikt u een spatel om elk stuk uit de pan te verwijderen. De eenmaal gedroogde koekjes hebben het grootste deel van de vloeistof opgenomen, waardoor alles wordt omgezet in een vochtig, koekachtig blok van romige citrusgoedheid.
Bedek en bewaar alle restjes; dit blijft een paar dagen goed.
Variaties op Lime-cake zonder cake:
Leg deze lekkere creatie met fruit voor je hem in de koelkast legt en voeg een andere laag smaak toe aan de romige en de citrusachtige smaak. Verse rode en / of zwarte frambozen zijn hier heerlijk, evenals verse aardbeien of ingeblikte perzikplakken, mangokubussen of fruitcocktails. Zorg ervoor dat ingeblikt fruit goed wordt gedraineerd.
Ingeblikte pastavulling werkt hier ook goed bij, vooral kersen of bosbessen.
Omdat dit een no-bake / no-cook-cake is, is het eenvoudig om panafmetingen te veranderen zonder te flirten met een ramp:
Maak individuele porties (zoals in de bovenstaande foto) in glazen custardgerechten of wegwerpbekers. Probeer duidelijke containers te gebruiken om ervoor te zorgen dat de lagen zichtbaar zijn.
Gebruik een rechthoekige (in plaats van ronde) pan als u liever vierkanten snijdt in plaats van wiggen.
Maak een groter dessert door het samen te stellen in een broodvorm; plak om te serveren.
Monteer je limoencake in een springvorm ; verwijder voorzichtig de buitenste ring voor het snijden en serveren.
Er is geen reden waarom u zelfs een "pan" van metaal of glas zou moeten gebruiken; maak uw limoenkoffiekoek in een duurzame of eenmalige plastic container, als dat past bij uw doel -of uw koelkast-beter.