Tabouleh, ook wel tabouleh of tabouli genoemd, is een traditionele Levantine-salade die gewoonlijk wordt geserveerd als onderdeel van een mezze , of voorgerechtverspreiding, in het Midden-Oosten. Levantine, een historische term, verwijst naar een groot gebied in de oostelijke Middellandse Zee, dat alle landen langs de oostelijke kustlijn van de Middellandse Zee zou omvatten, van Griekenland tot Libië. Velen van hen hebben een geweldige gedeelde culinaire geschiedenis en traditie. De regio wordt beschouwd als de westelijke tegenhanger van de Maghreb .
Tabouleh is een vegetarische schotel gemaakt met verse groenten, Bulgaarse tarwe, olijfolie en specerijen. Kortom, een hartige graansalade en misschien wel een van de meest onderscheidende gerechten van de regio. Het gerecht kan worden gegeten in de zak van pitabrood , op geroosterd pitabrood worden gegeten of traditioneel met een vork worden gegeten. In het Midden-Oosten wordt tabouleh vaak gegeten met verse druivenbladeren die als primeur worden gebruikt.
Terwijl het traditionele recept begint met gehakte peterselie, munt, tomaten en ui, kan tabbouleh worden vernieuwd en gemaakt met een verscheidenheid aan groenten naar eigen smaak. Je kunt wortels, komkommers of rode en groene uien toevoegen. Het is het beste om te proeven terwijl je gaat, kruiden met elke toevoeging van ingrediënten tijdens de bereiding, zodat je een goed gekruid en gebalanceerd eindgerecht krijgt. Je kunt dit omzetten in een hartelijk gerecht, geweldig voor de lunch, door een bedje van romaine sla toe te voegen of door te roeren in baby-spinazieblaadjes.
Wat je nodig hebt
- 2 trossen verse peterselie (1 1/2 kop gehakt, met stelen weggegooid)
- 2 eetlepels verse munt, gehakt
- Ik middelgrote ui, geschild en fijngehakt
- 6 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 kopje bulghurtarwe, medium kwaliteit
- 6 eetlepels citroensap
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- Romaine sla of druivenbladeren naar de serveerschaal (optioneel)
Hoe het te maken
- Week de bulghur-tarwe 1½ tot 2 uur lang in koud water tot ze zacht is.
- Terwijl de bulghur-tarwe doorweekt, bereidt u alle andere ingrediënten voor. Hak de verse peterselie en de verse munt, en gooi de stengels weg. Hak de middelgrote ui fijn en snijd de tomaten in blokjes.
- Na het weken, knijp het overtollige water uit de bulghur tarwe met behulp van je handen en / of een papieren handdoek.
- Meng alle ingrediënten in een kom, behalve zout, peper, citroensap en olijfolie.
- Bekleed de serveerschaal met druivenbladeren of romaine sla en voeg een gemengde salade toe.
- Bestrooi de olijfolie, citroensap, zout en peper erover.
- U kunt dit onmiddellijk serveren of, idealiter, tot 2 uur in de koelkast voordat u het serveert. Dit geeft de smaken de tijd om te infunderen.
Variaties en vervangingen:
- Naast het toevoegen van andere verse groenten, kan traditionele tabouleh een nieuwe wending krijgen met couscous in plaats van bulgurtarwe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 716 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |