Fontina en Mozzarella Arancini zijn heerlijke gefrituurde rijstballen gevuld met drie kleverige kazen. Ze verdwijnen sneller dan je ze op tafel kunt leggen! Ze zijn een ander en uniek Italiaans voorgerecht dat zeker indruk zal maken!
Ze zijn een geweldig recept voor de toekomst. Ze kunnen gemakkelijk worden ingevroren of gekoeld nadat ze zijn geassembleerd. Het enige wat je hoeft te doen is ze bakken vlak voordat je klaar bent om ze te serveren! Ze zullen ook warm en krokant blijven in een warme oven terwijl u wacht om ze te serveren.
Wat je nodig hebt
- Voor de Risotto:
- 2 1/2 koppen arboriorijst
- 3 3/4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
- Voor het vullen en coaten:
- 8 Oz. Mozzarella met laag vochtgehalte (in kleine blokjes gehakt)
- 8 Oz. fontina kaas (gehakt in kleine blokjes)
- 2 kopjes bloem
- 4 eieren geslagen
- 1/2 kopje melk
- 4 kopjes pankobroodkruimels
- Dash zout
- Dash peper
- 1 liter lichte olie (saffloer, druivenpitolie, canola)
Hoe het te maken
- Leg rijst, bouillon en olijfolie in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek af, kook 20 minuten. Haal van het vuur en voeg de boter en parmezaanse kaas toe. Roer en voeg meer bouillon toe als het te droog is. Dek af en laat 10 minuten op het vuur zitten. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur voordat u begint met het maken van de arancini. U kunt de risotto van tevoren maken en bewaren in de koelkast tot u klaar bent om te monteren.
- Neem een maatbeker van risotto rijst op golfbal, maak een put in het midden en plaats de kaas erin. Wikkel de rijst rond het stuk kaas en leg het op een met bakpapier bekleed bakblik. Herhaal met de resterende rijst en kaas.
- Bevries de ballen op de bakplaat gedurende 2-3 uur of 's nachts.
- Plaats de bloem in een lage schaal, voeg 1/2 theelepel zout en peper toe.
- Leg de eieren in een andere lage schaal met de melk. Roer door elkaar en voeg een 1/2 theelepel zout en peper toe.
- Plaats de broodkruimels in een andere lage schaal en voeg 1/2 theelepel zout en peper toe.
- Doop de rijstbal in het bloemmengsel en dek hem af. Dompel vervolgens in het eimengsel en coat. Doop het vervolgens in de Panko broodkruimels en rol het volledig om. Herhaal met de resterende rijstballen.
- Verhit de olie in een zware bodem, diepe pot op hoog totdat het ongeveer 375 graden is. Zet het op middelhoog vuur en voeg een paar rijstballen per keer toe om te koken.
- Draai ze in de olie terwijl ze gaar zijn om aan alle kanten bruin te worden. Verwijder de rijstballen uit de olie als ze goudbruin zijn. Plaats de rijstballen op een andere met bakpapier beklede ovenschaal en bewaar in een 250 ° C-oven terwijl je de overgebleven arancini kookt.