Kerstmis zonder gehaktballen is ondenkbaar. Waarom? Mince pies zijn gegeten als onderdeel van een traditionele Britse kerst sinds al in de 16e eeuw. Daarna werden ze van vlees gemaakt, maar nu gemaakt met zoet gehakt vlees; een mengsel van gedroogd fruit, suiker, kruiden en cognac. Dus, ze maken vrijwel deel uit van de erfenis van een Britse kerst.
Bekijk dit eenvoudige recept voor het rijke, kleverige, zoete fruit dat is omwikkeld met gebak en je zult zien waarom ze zo populair zijn.
Wat je nodig hebt
- 12 oz./350g bloem voor alle doeleinden / bloem
- Snufje zout
- 8 oz./225g boter (in blokjes of een gelijke mix van boter en reuzel)
- 1 geklopt ei en koud water indien nodig (om het deeg te binden)
- 1 pot mincemeat (winkel gekocht of
- zelfgemaakt , zie opmerkingen hieronder)
- 2 eetlepels poedersuiker
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200C / 400F / gas 6
Maak het gebak
- Doe de bloem, boter en zout in een grote, schone kom (of je kunt maken dat dit een keukenmachine is)
- Wrijf de boter snel in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel lijkt op ruw zand.
- Roer het ei met een koud mes door het mengsel. Voeg koud water een theelepel per keer toe en roer tot het mengsel zich bindt maar niet plakkerig is.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten.
Monteer de pasteien
- Kies een muffin of broodje voor de grootte van de gewenste taart. Kies uit een standaard muffinblikje van 12 kopjes, tot kleine canapé-maat. Het aantal pasteien hangt af van de maat die je gebruikt.
- Stof een werkoppervlak licht in met een beetje bloem en rol tweederde van het deeg uit tot 1/8 "/ 3mm dik. Snijd cirkels om de kopjes van je blik te bekleden, maak je geen zorgen als het deeg niet naar de kant komt top.
- Vul de met bak beklede blikken 2/3 vol met gehakt.
- Rol het overgebleven deeg uit tot dezelfde dikte en snijd kleinere cirkels om als deksels op de taartjes te passen of decoratief te zijn, sterren te snijden of andere fraaie vormen.
- Bevochtig de randen van de taartbodems met een beetje koud water en druk de deksels aan. Maak een klein gaatje in het oppervlak van elke taart met een klein scherp mes om de stoom te laten ontsnappen.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten (15 minuten bij het maken van de canapégrootte) of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en bestrooi met de poedersuiker.
Mince pasteien worden heerlijk warm of koud geserveerd op zichzelf of met Brandy Butter. , room of zelfs een goed vanille-ijs. Ze blijven goed als ze in een luchtdicht blik worden geplaatst - tot zeven dagen. Soms profiteren ze van een zachte opwarming in de oven voordat ze worden opgediend.
Opmerkingen over het maken van Mince Pies:
De vulling voor het gehakttaart maakt gebruik van Suet , een dierlijk vet. Dus, als je geen vlees eet, kijk uit voor een vegetarische versie of maak gehakt met een alternatief vet zoals koude boter.
Shortcrust gebak is een traditioneel gehakt cirkeldoosje, maar sommigen houden van bladerdeeg, jij kiest.
Zelfgemaakt mincemeat is snel en gemakkelijk te maken en er zijn ook veel geweldige commerciële merken die je kunt gebruiken.