Natuurlijk is het makkelijker om een zak met winkelgekochte chips te openen, maar zelfgemaakte aardappelchips zijn niet alleen gek lekker, ze zijn ook leuk om te maken. Een deel van het plezier van zelfgemaakte aardappelchips is dat je elke soort kunt gebruiken die je lekker vindt: Yukon Golds, Yellow Finnen, Russian Red Fingerling, zelfs paarse of blauwe aardappelen. Vlakke Jane Russets zijn natuurlijk ook een uitstekende keuze. Bovendien kunt u ze op smaak brengen en zelfs zwarte peper en andere kruiden toevoegen.
Lees het volgende over de stappen om te zien hoe je chips met een minimum aan gedoe thuis kunt maken.
De keuze is aan u: Boen de aardappelen schoon of pel ze grondig. Als je de skin laat staan, krijg je kleur en een beetje textuur aan de uiteindelijke chip. Het hangt allemaal af van hoe klassiek of rustiek je wilt zijn.
03 van 08
Snijd de aardappels
Aardappelen gesneden voor frites. Molly Watson
Eenmaal schoongemaakt of geschild, snijd de aardappelen gelijkmatig en zo dun als je wilt. Dik gesneden zelfgemaakte chips zijn fantastisch, dus raak niet te geobsedeerd door dunheid. Gelijkmatigheid - dus de chips gelijkmatig garen nadat je ze in de olie hebt gedaan - is hier de sleutel.
Opmerking: Je kunt hiervoor een keukenmandoline gebruiken als je er een hebt, maar een scherp mes en een stabiele, geduldige hand werken net zo goed.
04 van 08
Week de aardappelschijfjes
Soaking Potatoes for Chips. Molly Watson
Spoel de aardappelschijfjes en laat ze dan ongeveer een half uur in een grote kom koud water weken. U kunt in de verleiding komen om deze stap over te slaan. Niet doen. Door de aardappelschijfjes te weken, wordt overtollig zetmeel verwijderd en dit is een belangrijk element om ervoor te zorgen dat de chips frituren.
05 van 08
Droog de aardappelschijven grondig
Drogen van aardappelschijfjes voor frites. Molly Watson Giet de aardappelplakjes af en droog ze grondig af met een schone theedoek of papieren handdoekjes. Door water zal de olie gaan spatten, waardoor er een puinhoop ontstaat en mogelijk brandwonden ontstaan. Droge aardappelschijfjes koken sneller en gelijkmatiger, met minder rommel, dus sla deze stap niet over.
06 van 08
Verhit de olie en bak de aardappelen
Frituren van aardappelchips. Molly Watson
In een grote, zware pan of pot (de hoge zijkanten van een pot helpen de olie niet te veel spatten), verwarm ongeveer 1/2 inch plantaardige olie, canola-olie, druivenpitolie of reuzel tot ongeveer 350 F.
Als je geen snoep- of frituurthermometer hebt, maak je geen zorgen. Laat een (afgedroogd!) Schijfje aardappel in de olie vallen, als het onmiddellijk maar zachtjes sist, heeft de olie de juiste temperatuur. Als het niet sist of langzaam sist, is de olie te koud; als het heftig sist, is de olie te heet.
Voeg een enkele laag aardappelschijfjes toe aan de olie. Bak de aardappelschijfjes tot ze goudbruin of bruin zijn, zoals je wilt, aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per batch.
07 van 08
Giet de chips af
Aardappelchips aftappen. Molly Watson
Gebruik een lepel of tang met sleuf om de chips over te brengen op lagen papieren handdoeken of op een koelrek dat over een bakplaat wordt geplaatst om af te tappen. Strooi de spaanders met zout of andere kruiden, als u houdt van.
Merk op dat terwijl een aardappelchip vers van de pot fantastisch klinkt, de chips als ze afkoelen krokant worden , dus "verse" chips zullen niet knapperig zijn en zullen waarschijnlijk teleurstellen. Zorg ervoor dat ze voor het eten volledig op kamertemperatuur laten afkoelen.
Herhaal het frituren van de fiches in batches tot alle aardappelschijfjes gaar zijn.
08 van 08
Serveer en geniet van zelfgemaakte aardappelchips
Zelfgemaakte aardappelchips. Molly Watson
Serveer de chips op dezelfde dag dat ze gemaakt zijn voor het absoluut beste resultaat en geniet van het feit dat je de moeite hebt genomen om je eigen zelfgemaakte chips te maken. Als je extra chips hebt of aan het werk bent voor een feestje, weet dan dat je ze maximaal twee dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur kunt bewaren en bijna al hun goddelijke knapperigheid kunt behouden.