Ontsteking is een van de grote modekreten in de holistische medische gemeenschap, en er is bewijs dat chronische ontstekingen de oorzaak zijn van vele, zo niet de meeste, ziektetoestanden. De meeste mensen associëren ontstekingen met aandoeningen zoals artritis en IBS, maar we komen er steeds meer achter dat het ook verband houdt met diabetes, obesitas, hartziekten, Alzheimer en kanker.
Amerikanen leven steeds meer los van hun natuurlijke voedselbronnen en onze voeding bestaat steeds meer uit bewerkte voedingsmiddelen, overtollige suikers en vetten en genetisch gemodificeerd voedsel.
Dit is een recept voor chronische ontstekingen. Een ontstekingsremmend dieet kan stille symptomen veroorzaken en het tij keren tegen veel gezondheidsproblemen, met de extra voordelen van verhoogde energie en, in veel gevallen, gewichtsverlies.
Basisrichtlijnen:
Voldoende biologische groenten en fruit: eet 9 porties per dag van een regenboog van gekookte en rauwe groenten, kies uit elke kleurenfamilie en extra uit de groene bladgroenten. Eet 2-4 porties vers fruit, waaronder appels, peren en veel bessen voor vezels en antioxidanten.
Volkoren granen: Eet ten minste 3 porties bruine rijst, gierst, quinoa, amarant of boekweit (evenals volkoren bessen, kamut, spelt en haver als gluten geen probleem is). Kleine hoeveelheden rijstnoedels, soba of udon, evenals biologische en glutenvrije pasta kunnen 2 of 3 keer per week worden geconsumeerd. Gebakken bloem maakt geen deel uit van een ontstekingsremmend dieet .
Bonen, peulvruchten en op planten gebaseerde eiwitten : een of twee porties bonen en een portie tofu, tempeh, edamame of seitan (de laatste alleen als gluten wordt getolereerd) per dag.
Wilde zeevruchten: wilde Pacifische zalm, sardines, ansjovis, haring en wat schaaldieren. Vermijd gekweekte Atlantische zalm op de boerderij en koop waar mogelijk gevangen vis of duurzaam gekweekte vis.
Andere eiwitten: indien toegestaan, 1-2 porties per week biologische vrije scharreleieren; producten van schapen of geitenmelk; of 1 portie biologisch vlees zoals kip zonder vel, kalkoen of lam.
EFA's en gezonde vetten: essentiële vetzuren zijn een belangrijke sleutel tot het onderdrukken van ontstekingen en kunnen worden ingenomen in de vorm van gezuiverde visolie, krillolie, zwarte bessenzaad, borage of omega-vlasolie. Een klein handvol noten en / of zaden per dag, vooral walnoten, vlas, chia, hennep of amandelen zijn gunstig. Paranoten bevatten grote hoeveelheden selenium (eet alleen 2-3). Druivenpitolie (die al eeuwen in Italië wordt gebruikt) is uitstekend geschikt om mee te koken. Gebruik olijf-, avocado-, walnoot-, hazelnoot- en sesamolie voor dressings en smaak. Houd avocado- en notenolie gekoeld en ze worden gemakkelijk ranzig. Houd er rekening mee dat soja, maïs, koolzaad en gemengde oliën meestal genetisch worden aangepast en bijdragen aan ontstekingen.
Dranken: Drink veel gefilterd of hoge kwaliteit bronwater, evenals groene thee.
Gezonde toetjes: zeer kleine porties droog fruit, fruitsorbet, fruit kanten of een paar vierkanten donkere chocolade zijn allemaal acceptabele opties. Droog fruit moet biologisch zijn, ongezwol en ongezoet. Als je chocolade eet, zorg dan dat het biologisch is en minstens 70% cacao.