Deze makkelijke hete pepergelei is gemaakt met een combinatie van zoete paprika's en hete rode pepers. Je kunt gemalen gedroogde rode paprika vervangen voor de verse hete pepers.
De vloeibare pectine maakt dit een eenvoudige voorbereiding. Als u nog niet vertrouwd bent met thuisconserven, bekijk dan dit artikel over de bereiding van de kom en het verwerken van kokend water .
Wat je nodig hebt
- 4 grote zoet
- groene paprika's (of rode paprika's)
- 1/2 kopje gemalen verse hete rode pepers ((ongeveer 8 tot 12 kleine paprika's) OF 2 tot 4 eetlepels gemalen gedroogde rode pepers)
- 7 kopjes suiker
- 1 1/2 kopjes witte azijn
- Optioneel: 4 druppels voedselkleuring (rood of groen)
- 6 ounce vloeibare pectine
Hoe het te maken
Was de potten, deksels en banden en spoel goed. Vul een kan met water; plaats de potten op het rek. Bedek de kan en breng het water aan de kook op matig vuur. Zet het vuur laag en houd de potten warm totdat je ze vult.
Doe de deksels in een kleine steelpan net aan de kook, maar kook niet. Houd ze warm op zeer laag vuur totdat je klaar bent om de potten te sluiten.
Verwijder de stengels van de paprika's; verwijder de zaden en hak ze fijn.
Maal alle pepers fijn met een voedselmolen, keukenmachine of standmixer met slijperbevestiging.
In een niet-reactieve pot - roestvrij staal of met email bekleed - combineer de fijngemalen paprika's en hun sap en pulp met de suiker en azijn. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Groene kleurstof en pectine toevoegen. Goed roeren. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook; verlaag de hitte en kook gedurende 1 minuut.
Haal van het vuur en giet het mengsel in hete, droge, gesteriliseerde potjes van een halve liter, zodat er nog maar weinig ruimte is. Dicht onmiddellijk af met de deksels. Schroef de banden vast; niet overdrijven.
Verwerk gedurende 15 minuten in een heet waterbad ; verwijder potten en laat de potten rechtop staan.
Tips
- Zorg ervoor dat het proceswater ongeveer 1 inch boven de bovenkant van de potten is. De potten mogen elkaar niet raken.
- Als een pot om de een of andere reden niet afdicht, kunt u deze in de koelkast bewaren om als eerste te worden gegeten. Of verwijder het deksel en controleer de rand van de pot op inkepingen of stukken voedsel. Controleer ook de banden. Roestige of gebogen banden kunnen een slechte afdichting veroorzaken. Gooi het originele deksel weg en sluit af met een nieuw gesudderd deksel. Verwerk opnieuw zoals aangegeven. Hergebruik van onbeschadigde schroefdraden is prima, maar gebruik nooit potdeksels.
U zou ook van kunnen houden \
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |