De herfst brengt veel lekkernijen met zich mee, niet in het minst de heerlijke knolgewassen die te koop zijn, tenzij je het geluk hebt om je eigen knolgewassen te kweken, dan nog beter. In dit mooie en supereenvoudige recept vindt u een schat aan groenten en alles naar keuze of wat er beschikbaar is.
In dit recept vindt u zowel oranje als gele wortels, knolselderij en pastinaken. Elk brengt zijn eigen smaken en texturen naar het gerecht en dit is vrijwel alles wat je in overweging moet nemen bij het kiezen van wat te gebruiken, zoals de meeste wortels ongeveer ongeveer tegelijkertijd koken, wat een grote hulp is.
Met de verdere toevoeging van groentebouillon, room, een beetje boter, een lichte kruiden en afgewerkt met knapperige topping, maakt dit gerecht een fantastisch bijgerecht om vlees of langgekookte stoofpotten te roosteren, of een gerecht op zich en vooral geschikt voor vegetariërs (maar niet veganistisch).
Dit gerecht bevriest niet goed, maar blijft enkele dagen in de koelkast liggen als het wordt afgedekt.
Wat je nodig hebt
- 2oz (55g) ongezouten boter
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, geschild en geplet
- 1 el favoriet
- kerrie poeder
- 2 theelepels mosterdzaad
- 4 kleine oranje worteltjes, geschild en dik gesneden
- 4 kleine gele worteltjes, geschild en dik gesneden
- 2 grote pastinaken, geschild en dik gesneden
- 2 theelepels zeezout
- Topping:
- 1 eetlepel boter
- 1 kop (55 g) verse broodkruimels
- 1/2 kopje geblancheerde amandelen, fijngehakt
- 1/2 theelepel
- Kurkuma
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel korianderzaad
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan, voeg de olijfolie en de gesneden uien toe, dek af met een deksel en kook gedurende 8 minuten op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn. Controleer van tijd tot tijd of ze niet branden.
- Voeg de knoflook toe aan de pan, laat het vuur laag worden en kook gedurende twee minuten. Voeg het currypoeder in de pan en roer. Voeg dan de mosterdzaadjes toe en roer opnieuw.
- Voeg de room en de groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg de wortelgroenten toe en laat sudderen. Dek af met het deksel en kook voorzichtig gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten.
- Verwarm de oven voor op 390F / 200C.
- Vet een grote ovenschaal in met wat boter, gebruik een schaal die groot genoeg is om alle groenten en vloeistoffen te bevatten. Kantel de inhoud van de pan in de schaal en verdeel de groenten gelijkmatig door de room. Bestrooi met het zeezout. Bedek met een stuk folie.
- Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten of tot je groenten gaar zijn maar nog steeds een beetje stevig.
- Terwijl de groenten koken, maakt u de topping.
- Smelt de boter in een kleine pan. Doe alle andere toppingrediënten in een grote kom en roer grondig.
- Giet over de boter en roer opnieuw en zorg ervoor dat alle ingrediënten bedekt zijn. Blijf aan de kant.
- Zodra de groenten gaar zijn, verwijdert u de folie en blijft u nog eens tien minuten koken om de vloeistof enigszins te verminderen.
- Neem het gerecht uit de oven en gebruik de achterkant van een lepel om de groenten zachtjes onder de vloeistof te duwen. Strooi het beleg gelijkmatig over de gratin.
- Plaats het gerecht terug in de oven en bak nog eens twintig minuten tot de topping goudbruin is.
- Laat het geheel vijf minuten staan voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 738 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |