Een groene salade is bijna altijd op de tafel tijdens de maaltijden in Spanje. Of je nu uit eten gaat in een restaurant of een speciale maaltijd thuis bereidt, een ensalada mixta (gemengde salade) wordt geserveerd op een groot plateau in het midden van de tafel zodat iedereen ervan kan genieten. Tijdens de warme zomermaanden genieten Spanjaarden vaak van een salade als een lichte lunch terwijl ze buiten eten.
Deze kleurrijke, gemengde groene salade bevat meestal een combinatie van ingrediënten die Amerikanen misschien verrassend vinden, zoals olijven, tonijn en witte asperges, maar ook tomaten en uien. Eenvoudig te bereiden, het is net zo lekker als aantrekkelijk. De thuiskok kan het een beetje interessanter maken dan wat je op Spaanse restaurantmenu's zult vinden, wat vaak gewoon sla, tomaat en ui is. Je kunt dit recept volgen naar de letter of improviseren zoals je wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 1 hoofdsla (ijsberg of romaine)
- 2
- tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode of gele paprika
- 1/4 tot 1/2 gele of rode ui
- 1
- wortel
- 1 (6 oz.) Kan tonijn
- 1 (15 oz.) Kan witte asperge bevatten
- 1 (14 oz.) Kan artisjokharten
- 1/2 kop
- groene olijven (bij voorkeur gevuld met ansjovis)
- Optioneel: 1 (15 oz.) Kan babygraan (uitgelekt)
- 3 eetlepels extra-vergine Spaanse olijfolie
- 1 eetlepel
- rode wijnazijn of sherryazijn
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen in koud water. Pel en snijd de eieren in vieren of snijd ze in dikke plakken.
- Snijd de slakop doormidden. De sla afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Terwijl het leeg is, bereid je de groenten voor. Kwart de tomaten (dus je hebt 8 stukjes). Pel en snijd de komkommers en snijd de paprika's in lange, dunne reepjes. Snijd de ui in dunne plakjes en rasp de wortel.
- Open de blikjes tonijn, witte asperges en artisjokharten en laat ze goed leeglopen.
- Verdeel de sla in kleine stukjes voor een salade. Maak een bedje van sla op een grote schaal.
- Op de top van het bed, plaats de tomaten, komkommers, uien, paprika's en wortelen.
- Spreid de tonijn rond het veld sla uit en verdeel het in kleine stukjes met een vork.
- Leg de eierplakken, asperges, artisjokharten, olijven en babymaisoren (indien gebruikt) er bovenop.
- Kleed je aan met olie en azijn en bestrooi met zout naar smaak.
Maak het je eigen
Dit is een van die recepten die absoluut open staat voor interpretatie - maak je geen zorgen als je een of meer van de ingrediënten mist. Elk gezin in Spanje heeft zijn eigen versie van ensalada mixta, dus het is iets anders in elk huishouden. Voeg gerust je eigen verse ingrediënten uit je keuken of tuin toe en geef het ook een unieke draai.
Als je op zoek bent naar inspiratie, zijn andere populaire ingrediënten die je kunt toevoegen: ansjovis, avocado's, zwarte olijven, aardappelen en lente-uitjes. Voor de dressing geven sommige mensen de voorkeur aan een sherry vinaigrette, terwijl anderen citroensap en gehakte koriander in de olijfolie mengen.