Dit recept voor Litouwse spekbroodjes of lasineciai is gemaakt met een zacht deeg gevuld met gehakte gekookte ui en spek. Het wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Litouwen en is een van de populairste soorten brood in het culinaire repertoire.
Baconbroodjes kunnen heet of op kamertemperatuur worden gegeten en kunnen in de oven worden opgewarmd. Dit is een perfect project om de kinderen bij te betrekken als een volwassene het spek en de ui raspt.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 3/4 pond spek (gesneden in 1/4-inch stukken)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- Voor het deeg:
- 1 kopje melk
- 1/4 pond (1 stok) boter
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 pakje (2 1/4 theelepels) actieve droge gist
- 3 grote (lichtgeklopte, kamertemperatuur) eieren
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor de Egg Wash:
- 1 eierdooier (grote kamertemperatuur)
- 2 theelepels water
Hoe het te maken
- Maak de vulling: Leg in een grote koekenpan spek en ui en bedek ze nauwelijks met water. Plaats het deksel op de pan en laat sudderen tot het water is verdampt. Breng de volledige inhoud van de koekenpan (vet en alle) over naar een container en zet in de koelkast tot hij afgekoeld is.
- Maak ondertussen het deeg en vorm het: verbrand de melk en meng er boter, suiker en zout in. Koel tot 110 graden. Los gist in dit melkmengsel op en roer goed.
- Breng het melkgistmengsel over naar een grote kom of een standaardmenger. Voeg eieren en meel toe en klop krachtig met een Deense deegklopper, slagmixer, houten lepel of de peddelaanzet van een mixer tot een gladde massa. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is. Sla het deeg en laat het opnieuw rijzen.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het in twee en werk met de helft per keer, terwijl de andere helft bedekt blijft.
- Rol het deeg 3/8 inch dik. Knip deegcirkels van 2 tot 3 inch uit met een ronde koekjesvorm.
- Plaats een eetlepel gekoeld spekmengsel in het midden van de deegcirkel. Vouw de randen om zodat de vulling volledig bedekt en vorm een bal. Leg de deegballetjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met opnieuw gerolde restjes en de andere helft van het deeg. Bedek de rollen met ingevet plasticfolie en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is in bulk.
- Verwarm de oven tot 375 F. Wanneer de broodjes mooi zijn opgestegen, verwijder de plasticfolie en bak 15 tot 20 minuten. Als de broodjes lichtbruin zijn, borstel ze dan met de eierwortel van 1 eidooier geslagen met 2 theelepels water.
- Keer terug naar de oven en bak tot het goudbruin is. Serveer heet, op kamertemperatuur of opnieuw opgewarmd in de oven.