Lichte, schuimige cappuccino's zijn voor veel koffieliefhebbers een favoriete drank. Met twee basale barista- vaardigheden ( trekkrachten en schuimende melk ), leer je hoe je zelf cappuccino's kunt maken.
Starbucks beschrijft een cappuccino als: "Donkere, rijke espresso ligt op de loer onder een gladde en uitgerekte laag dik schuim, het is echt de hoogte van het ambacht van onze barista's."
Een cappuccino is een Italiaanse koffiedrank die traditioneel wordt bereid met dubbele espresso, warme melk en schuim met gestoomde melk. Crème kan worden gebruikt in plaats van melk en wordt vaak overgoten met kaneel. Het is meestal kleiner in volume dan een caffè latte, met een dikkere laag microfoam.
Cappuccino's worden meestal gemaakt met behulp van een espressomachine. De dubbele espresso wordt in de bodem van de beker gegoten, gevolgd door een vergelijkbare hoeveelheid hete melk, die wordt bereid door de melk te verwarmen en te texturen met behulp van de stoommantel van de espressomachine. Het bovenste derde deel van de drank bestaat uit melkschuim; dit schuim kan worden versierd met artistieke tekeningen gemaakt met dezelfde melk, een groeiende trend genaamd latte art.
Cappuccino is traditioneel klein met een dikke laag schuim, terwijl 'latte' van oudsher groter is. Caffè latte wordt vaak geserveerd in een groot glas; cappuccino meestal in een klein kopje (ongeveer 5 gram) met een handvat. Cappuccino's hebben traditioneel een laag gestructureerd melk-microfoam van meer dan 1 cm dikte; microfoam is geschuimde / gestoomde melk waarin de bubbels zo klein en zo talrijk zijn dat ze niet worden gezien, maar het maakt de melk lichter en dikker. Het resultaat is dat het microfoam gedeeltelijk op de beker blijft zitten wanneer de espresso op de juiste manier wordt gegoten en zich goed mengt met de rest van de cappuccino.
Wat zit er in een naam?
In het Italiaans betekent cappuccino letterlijk "kleine dop", die perfect de kop van geschuimde melk beschrijft die bovenop de espressobasis van het drankje zit.
Het komt ook voort uit een religieuze kleermakersinspiratie: met hun iconische bruine kap met kap en geschoren hoofden, lijken de monniken van kapucijn een vrij nauwe menselijke gelijkenis met de ring van crema en wit schuim dat de klassieke drank bovenkomt. Een uitloper van de franciscaner katholieke orde, deze monniken sloegen uit zichzelf op in 1520, adopteerden de koffiekleurige mantel of cappuccio, als een waardevol teken van dankbaarheid aan de benedictijnse Camaldolese monniken, die Capuchins toevluchtsoord aanboden terwijl zij vervolging uit de kerk ontweken ambtenaren.
Wanneer deskundig gegoten zodat een cirkel van wit perfect wordt omringd door de donkerdere koffie, wordt het ontwerp op een "traditionele" cappuccino het hoofd van een monnik genoemd.
Wat je nodig hebt
- 1 dubbel shot espresso in een cappuccino-kopje getrokken
- Verschillende gram schuimmelk met ongeveer het dubbele oorspronkelijke volume (begin met ongeveer 4 ons melk om dit te maken).
Hoe het te maken
- Top de espresso met geschuimde melk direct na het schuimen. Wanneer ze in eerste instantie worden gegoten, zijn cappuccino's alleen espresso en schuim, maar de vloeibare melk bezinkt snel uit het schuim om de (ongeveer) gelijke delen schuim, gestoomde melk en espresso te creëren waarvoor cappuccino bekend is.
- Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 73 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 55 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |