Deze eenvoudige aardbeientaart (of cupcakes) begint met een witte cakemix en een doos met aardbeiengelatine. Verse aardbeien helpen de cake en het romige glazuur op smaak brengen. Gebruik verse of bevroren ontdooide aardbeien in dit recept.
De gussied-up cakemix maakt een prachtige cake of cupcakes en is perfect voor een lentefeest of een weekenddessert.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket cakemix (wit of geel)
- 1 pakje / 3 ons met aardbeien gearomatiseerd gelatinepoeder
- 1/2 kop plantaardige olie
- 4 eieren (lichtgeklopt)
- 1/4 kopje water
- 3/4 kopje aardbeien (puree)
- Voor de Strawberry Cream Cheese Frosting:
- 1/4 kop boter (kamertemperatuur)
- 8 oz roomkaas (verzacht)
- 4 eetlepels aardbeien (gepureerd of gepureerd)
- Suiker van 5 tot 6 kopjes banketbakkers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Vet en flour twee 8- of 9-inch ronde cake pannen of twee 12-cup muffin pannen met cupcake liners.
- Combineer de cakemix en gelatinepoeder in een grote kom.
- Klop de plantaardige olie, eieren, water en 3/4 kopje aardbeien in.
- Verdeel het beslag tussen de twee voorbereide koekenpannen of tussen de beklede muffinpannen.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten voor cake of ongeveer 18 tot 20 minuten voor cupcakes, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitziet.
- Koel de cake of cupcakes in de pan op de rekken gedurende ongeveer 10 minuten. Haal de pannen uit de pannen om ze volledig af te koelen.
- Voor het glazuur, klop de boter en roomkaas in een mengkom met een elektrische mixer tot een gladde massa.
- Voeg de 1/4 kop puree of gepureerde aardbeien en ongeveer 5 kopjes banketbakkerssuiker toe. Klop tot een gladde en romige massa. Voeg meer banketbakkerssuiker toe, indien nodig om te verdikken.
- Verspreid het glazuur tussen de cakevellen en bevries vervolgens de bovenkant en zijkanten van de cake. Of strooi of giet de frosting op de cupcakes.
Opmerking: het oorspronkelijke recept vereiste 1 kopje olie. Ik had heel goede feedback op dat recept en een paar mensen die dachten dat het te vettig of te vochtig was. Ik maakte het recept afgebeeld met een halve kop olie en gebruikte een roomkaas-glazuur met een deel van de gepureerde aardbeien voor kleur en smaak.
Tips en variaties
- Als je extra aardbeipuree hebt, poets je een beetje over de lagen voordat je de cake glaceert.
- Om het berijpen met minder suiker te maken, snijd op de fijngestampte of tot puree gemaakte aardbeien.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 243 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 10 g |