Om voedsel met succes te bevriezen, zijn er enkele eenvoudige regels die u moet volgen. De twee belangrijkste tips zijn om ervoor te zorgen dat je het voedsel heel goed omwikkelt en dat je goed in de gaten houdt wat er in je vriezer ligt. Diepvriezerbrandwond is uitdroging van het voedsel veroorzaakt door onjuiste verpakking en verspilt voedsel. En als u het voedsel in uw vriezer niet labelt en een regelmatig bijgewerkte grafiek bijhoudt van wat daar in zit, is uw diepvriezer in zeer korte tijd ondoordringbaar - wat ook voedsel verspilt.
Hoe voedsel te bevriezen
- Brood en muffins: Koel volledig voordat het invriest. Niet bevriezen. Bevries tot 1 maand. Om te ontdooien, maak de wrap los en laat deze bij kamertemperatuur 2-3 uur zitten. Verwarmen, in folie wikkelen, 350 graden 15-20 minuten opnieuw opwarmen. Verwarm bevroren wafels eerst zonder te ontdooien.
- Broodjes: Maak geen broodjes met gelei, mayonaise, gekookt eiwit of rauwe groenten (met name sla). Kies pindakaas, roomkaas, vlees, geraspte kaas, gegrilde en gekookte groenten. Verdeel het brood met een heel dun laagje boter voordat je het in lagen legt. Bevries tot 2 weken. Om te ontdooien, als u vlees of kazen gebruikt, dooi de hele nacht in de koelkast.
- Frosted Cakes: Buttercream frosting bevriest goed. Custards en eiwitglazuur doen dat niet. Koel volledig. Plaats onverpakt gebak in de diepvriezer om het glazuur voor het inpakken uit te harden. Dooi 's nachts losjes afgedekt in de koelkast. Bevries tot 3 maanden.
- Ongeglaceerde cakes: Koel volledig voordat het invriest. Plaats cakes, vooral engel en chiffon, in cakecontainer om het verpletteren te vermijden. Ontdooien, inwikkeling, bij kamertemperatuur 2-3 uur. Bevries tot 6 maanden.
- Custard taarten, Cream Pies, Meringues bevriezen niet goed.
- Ongebakken fruittaarten: borstel voor het vullen de bodemkorst met eiwit om smeuïgheid te voorkomen. Voeg extra eetlepel meel toe aan de vulling. Snijd geen ontluchtingsgaten in gebak. Bedek met omgekeerde taartplaat tot ze stevig is. Bakken, uitpakken, snijopeningen afsnijden, bakken op 425 graden 15 minuten. Zet het vuur lager tot 375 graden, bak volgens recept tot de middelste bubbels en korst bruin zijn. Bevries tot 3 maanden.
- Gebakken fruittaarten en noottaarten: Koel volledig voor invriezen. Bedek met omgekeerde taartplaat tot ze stevig is. Wikkel goed. Om te verwarmen, uitpakken, bakken op 325 graden gedurende 30-45 minuten tot het warm is. Bevries tot 4 maanden.
- Koekjesdeeg: goed omwikkelen. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat u gaat bakken, tenzij in het recept staat dat het bevroren deeg kan worden gebakken. Vorm in cookies voor het invriezen voor het snelste bakken. Bevries tot 3 maanden.
- Gebakken onberoerde koekjes: volledig afkoelen, goed in lagen in de vriescontainer wikkelen en invriezen. Ontdooien, ingepakt, op kamertemperatuur. Voor knapperige koekjes, ontdooi ze onverpakt bij kamertemperatuur. Vorst tot 1 jaar.
- Gebakken matte koekjes: bevries onbedekt op bakplaat totdat koekjes en glimmertjes stevig zijn. Vervolgens in lagen in vriescontainer stapelen, goed omwikkelen en bevriezen. Ontdooien, ingepakt, op kamertemperatuur. Bevries tot 2 maanden.
- Boter: bevriezen tot 9 maanden in de originele verpakking, geplaatst in zware diepvrieszakken. Ontdooien in de koelkast of in de magnetron.
- Melk en room zijn moeilijk te bevriezen, tenzij slagroom. Melk, room en lichte room zullen scheiden. Slagroomcrème zal goed bevriezen. Leg de klodders op het bakplaat, bevries tot ze hard zijn, plaats ze in de zakken en vries in. Laat ontdooien in de koelkast.
- Ongekookte eieren en vervangende eieren: als u de dooiers afzonderlijk invriest, voegt u 1 theelepel toe. suiker of zout per eidooier, afhankelijk van het eindgebruik. Zorg ervoor dat je markeert wat je hebt toegevoegd! Bevries tot 6 maanden.
- Gekookte eieren bevriezen niet goed.
- Mayonaise bevriest niet goed.
- Groenten bevriezen goed tot 6 maanden. Blancheer voor het invriest. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking voordat deze bevriest. Groenten met veel water, zoals groene salades en tomaten, bevriezen niet goed. Vries gefrituurde groenten niet in.
- Fruit bevriest tot 1 jaar. Bevries losse kleine vruchten in één laag op bakplaat tot ze stevig zijn; vervolgens verpakken in een luchtdichte diepvrieszak of container en bevriezen. Ontdooien in de koelkast.
- Sauzen bevriezen tot 3 maanden. De meeste sauzen zullen scheiden na te zijn ingevroren. Als het wordt gemengd met andere ingrediënten, neemt de vrieskwaliteit toe. Sauzen met maïszetmeel en kaas verliezen de snelste kwaliteit. Laat ruimte vrij voor expansie bij bevriezing in plastic containers.
- Braadpannen: maïzena en meelsauzen kunnen worden ingevroren als ze worden gemengd met andere ingrediënten in een braadpan. Maak de braadpannen iets los, ze zullen tijdens het opwarmen klaar zijn met koken. Bevries tot 3 maanden.
- Soepen: Koel volledig af, vet af. Plaats in harde plastic containers, laat een ruimte van 1/2 "vrij voor expansie en bevries tot 6 maanden.
- Vlees: bevries vers vlees tot een jaar, tot 3 maanden uitgehard. NIET ontdooien ontdooid vlees. Als u bevroren vlees ontdooit, kook het dan in een of andere vorm, dan kan het opnieuw worden ingevroren. Gekookt vlees moet slechts een maand worden ingevroren. NIET gevulde kip of kalkoen invriezen. Zorg ervoor dat u rundergehakt in dunne pasteitjes verandert voordat u het invriest om het snel te ontdooien.
- Vis: bevriezen tot 3 maanden. Wikkel stevig in een stevige vouwverpakking of plastic zakken. Ontdooi de hele nacht in de koelkast voor het koken.
- Gekookte pasta: gekookte pasta's verliezen kwaliteit wanneer ze worden ingevroren. Gaar en vries in een saus voor het beste resultaat. Ontdooi de hele nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt. Bevries tot 2 maanden.