Zachte kippendijen geven deze wokbak smaak met gefermenteerde zwarte bonen. Je kunt de groenten klaarmaken terwijl de kip aan het marineren is, of eerder op de dag, zodat ze klaar zijn om te gebruiken in de roerbak. Dit recept serveert 3 tot 4.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zonder botten, zonder vel kippendijen, gesneden in kubussen van 3/4-inch
- Marinade:
- 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 1/4 theelepel Aziatische sesamolie, of naar smaak
- 2 theelepels maïszetmeel
- andere:
- 1 eetlepel gehakte verse knoflook
- 1 eetlepel gehakte verse gember
- 1 lente-ui, gehakt
- 2 eetlepels
- Chinese gefermenteerde zwarte bonen , gespoeld, fijngehakt
- 1/2 middelgrote ui, in partjes gesneden (1/2 - 3/4 kop)
- 1 groene paprika, in driehoeken gesneden
- 1 wortel, gesneden op de diagonaal ongeveer 1/2-inch dik
- 1/2 kop kippenbouillon of bouillon
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel maizena
- 2 theelepels water
Hoe het te maken
- Combineer de kippendijen met de marinade-ingrediënten en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer de kip 15-20 minuten in de koelkast.
- Terwijl de kip aan het marineren is, snij je de groenten (de ui, groene paprika en wortel) en aromaten (de gember, knoflook en lente-uitjes) in als je dat nog niet hebt gedaan. Meng in een kleine kom het maizena met het water om een "brij" te maken. Opzij zetten.
- Gebruik een 14 inch platte bodemwok, verwarm de wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is, de helft van de gehakte zwarte bonen, lente-ui, gember en knoflook toe. Roerbak een paar seconden totdat het aromatisch is. Voeg de kippendijen toe (haal de kip uit de marinade met een schuimspaan en gooi de overtollige marinade weg). Roerbak 4-5 minuten totdat de kip van kleur verandert en bijna gaar is.
- Duw de kip naar de zijkanten van de wok en voeg het resterende mengsel van zwarte bonen / lente-ui / gember / knoflook in het midden toe. Voeg de wortel toe. Roerbak gedurende 1-2 minuten en voeg dan 1/4 kop kippenbouillon toe. Dek af en laat nog eens 2 minuten koken.
- Voeg de ui en groene paprika en de resterende bouillon van 1/4 kop toe. Dek af en kook 2-3 minuten, tot de ui zacht begint te worden. Roer de suiker erdoor. Geef het maizena / watermengsel een snelle re-roer en voeg in de wok toe, roer snel om te verdikken. Serveer onmiddellijk met gekookte rijst.
Meer recepten voor zwarte bonensaus:
- Rundvlees met pittige zwarte bonensaus
- Tweekleppige schelpdieren in zwarte bonensaus
- Varkensvlees met bittere meloen
- Garnalen in zwarte bonensaus - een snelle en eenvoudige schotel met zwarte bonensaus
- Spareribs in Black Bean Sauce - met gefermenteerde zwarte bonen
- Spareribs met zwarte bonensaus - met bereide zwarte bonensaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 355 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 33 g |