Deze smakelijke gebakken kipfilets worden gevuld met een mengsel van champignons, mozzarella en andere groenten. De saus vraagt om tomatensoep maar champignonroomsoep of een gekruide bechamelsaus kan ook worden gebruikt. Of gebruik een pot met voorbereide kippenjus en laat het water weg.
Wat je nodig hebt
- 6 gehalveerde kipfilethelften
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui, in plakjes
- 4 gram gesneden champignons
- 1 rib selderij, in dunne plakjes
- 1
- opgeklopt ei
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels
- fijne, droge broodkruimels
- 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3/4 kop gesnipperde mozzarella kaas
- Zout en peper
- 1 blikje (10 1/2 ounces) gecondenseerde tomatensoep of paddenstoelroom
- 1/2 kop water
- 1/2 theelepel blad
- basilicum, verkruimeld
Hoe het te maken
- Leg de stukjes kip tussen de vellen plastic of vetvrij papier en wring ze zachtjes in met een hamer van vlees om gelijkmatig af te vlakken. Pas op dat u niet scheurt of doorbreekt.
- Verwarm plantaardige olie en boter in een grote koekenpan; sauteer uienschijfjes, champignons en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg ei, peterselie, broodkruimels, Parmezaanse kaas en mozzarella toe. Roer om goed te mengen.
- Bestrooi kippenborsten met zout en peper; vul met gelijkmatige porties van het vulmengsel. Rol op en zet vast met tandenstokers.
- Leg kipfilets in een ondiepe bakvorm van 3 kwart gallon en schep extra vulling rond de kippenrollen.
- Meng soep met 1/2 kopje water en de basilicum; giet over kip.
- Bak op 350 °, af en toe bedruipen met saus in de ovenschaal, gedurende 55 minuten tot 1 uur.
- Verwijder tandenstokers en serveer met hete gekookte rijst of aardappelen.
Variaties: laat de soep en 1/2 kopje water weg en maak ongeveer 2 kopjes gekruide witte saus of een eenvoudige jus .