Deze bonesoep is in een handomdraai te gooien met verschillende soorten ingeblikte bonen, wat worst en basissmaken. Het is een uitstekende soep voor een sneeuwdag en het is veelzijdig.
U hoeft zich niet aan het recept te houden; gebruik verschillende soorten bonen of verander de groenten en smaakmakers. Zwarte bonen of pinto bonen zijn ook goede keuzes voor de soep. Kikkererwten zijn een uitstekende keuze voor de extra textuur. Voeg een kop verse of bevroren gehakte boerenkool, spinazie, escarole of snijbiet toe voor wat extra kleur en voedingsstoffen. Of voeg 1/2 kop aan 1 kop in blokjes gesneden aardappels of rutabaga samen met de wortels toe. Als je van tomatensmaak in je soepen houdt, voeg dan een blikje tomatensaus of een blikje tomatenblokjes van 14,5 ounce toe.
Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische soep, vervang dan de kippenbouillon door plantaardige bouillon en laat de worst weg. Of voeg een vegetarische worst toe aan de soep.
Serveer deze heerlijke bonesoep met warme maïsbroodjes voor een stevige familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 2 wortels (klein)
- 1 rode paprika (of geel, oranje of groen)
- 2 eetlepels olijfolie (of een deel boter)
- 1/2 kopje selderij (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 12 gram gerookte worst (bijv. Kielbasa, andouille of kipworst)
- 1/2 kopje baby limabonen (bevroren)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 4 kopjes
- kippenbouillon
- 1 (15-ounce) kan grote noordelijke bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 (15-ounce) blik
- marinebonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 (15-ounce) kan kleine rode bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- optioneel:
- Doorgewinterde croutons
Hoe het te maken
- Schil de ui en hak hem grof.
- Schil en snijd de wortels.
- Snijd de paprika in de lengte doormidden; verwijder de zaden en ribben. Snijd in 1/4 inch dobbelsteen.
- Verhit de olijfolie in een soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten.
- Voeg de wortels, paprika, bleekselderij, gehakte knoflook en worst toe; kook nog 2 minuten. Als de worst vet is, drain overtollig vet.
- Voeg de limabonen, zout, peper, basilicum en kippenbouillon toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag, dek af en laat het 30 minuten sudderen.
- Voeg uitgelekte en gespoelde bonen toe; Laat ongeveer 10 minuten langer onbedekt sudderen.
- Voeg de gehakte peterselie en de lepel toe en serveer gerechten. Indien gewenst, top porties met gekruide croutons.
- Serveer met maisbrood of knapperig gistbrood of broodjes.
Tips
De soep kan ook in de pot worden gekookt. Als u een tijdje uit wilt gaan om van de dag te genieten, combineer dan de gebakken groenten, worst en de overige ingrediënten in het slowcooker. Zet hem op laag en laat hem ongeveer 4 tot 6 uur stoven, of tot de groenten gaar zijn. Je komt thuis bij een geruststellende hete bonesoep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 759 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 552 mg |
| koolhydraten | 117 g |
| Voedingsvezels | 33 g |
| Eiwit | 45 g |