Knapperige bloemkool en een pikante, peterselie-gevlekte dressing maken dit een geweldige maaltijd voor het hele jaar door. Probeer het met casual deli sandwich-maaltijden, op barbecues of picknicken, of als een koel, knapperig contrapunt van winterbraadstukken.
Maak er een maaltijd van : deze salade is de perfecte kant voor een informele maaltijd. Serveer het met gebakken ovenbrood en zuivelvrije aardappelpuree . Of voeg het toe aan een mezze schotel of doe-het-zelf wrap-station, samen met zelfgemaakte hummus , een eenvoudige gehakte tomaat en komkommersalade , deze Israëlische aubergine en rode pepersalade , winkel gekocht of vers gebakken pitabroodje , warm uit de oven en de bevestigingen om Ellen's Falafel te maken met Pickled Vegetables & Minted Lemon Yogurt .
De bloemkoolsalade zou ook een goede kant zijn voor een Shabbat-maaltijd. Begin met de zuivelvrije versie van deze geroosterde wortel, appel en selderiesoep . Serveer de koele bloemkool als een contrapunt voor geroosterde kip met Baharat, knoflook en munt en een op graan gebaseerd bijgerecht, zoals deze kurkuma rijst met gouden rozijnen . Als toetje, serveer plakjes van deze vochtige en heerlijke chocoladebundeltaart , samen met koffie.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool, geboord en in kleine roosjes gebroken
- 1/2 kop olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 2 knoflookteentjes, geschild, ingeslagen en fijngehakt
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zeezout of koosjer zout
- 1 theelepel basilicum
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kleine rode paprika, fijngehakt
- 1/2 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Hoe het te maken
- Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook. Maak in een andere grote pot een ijsbad met ijsblokjes bedekt met koud water.
- Plaats de roosjes in het kokende water en kook gedurende 3 minuten. Verwijder met een lepel met latten de roosjes uit het kokende water en breng ze over naar het ijsbad. Zodra de bloemkool op kamertemperatuur is gekomen, laat hem uitlekken en plaats hem in een grote glazen pot of kom.
- Klop in een andere kom de olijfolie, azijn, citroensap, knoflook, suiker, zout, peper en basilicum bij elkaar. Roer de peper, ui en peterselie erdoor. Giet de marinade over de geblancheerde bloemkool en gooi om te coaten.
- Bedek en koel gedurende enkele uren of 's nachts. De salade zal 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Koel serveren of op kamertemperatuur brengen voor het serveren.
Giora's Recept Opmerking: Olijfolie kan hard worden in de koelkast. Laat de gemarineerde bloemkool voor het serveren 20 minuten op kamertemperatuur rusten of tot de olie vloeibaar is. Roer voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 328 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |