Turkish salep (sah-LEP) is een rijke, warme drank gemaakt met warme melk en suiker die is verdikt met bloem gemaakt van wilde orchideeknollen. Lees de onderstaande recepten voor meer informatie over dit interessante drankje.
Hier is een recept voor saleps dat thuis gemaakt kan worden.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel bloem (salep of tarwezetmeel)
- 2 eetlepels suiker
- 4 kopjes melk (geheel)
- Garneer: kaneel
Hoe het te maken
- Meng in een kleine steelpan het salepmeel of het tarwezetmeel samen met de suiker. Voeg de melk toe en roer langzaam tot de suiker is opgelost.
- Roer het mengsel bij een lage vlam constant op gloeiend hete temperatuur tot ongeveer 10 minuten.
- Giet de salep in warme mokken en strooi de bovenkant van elk met royale hoeveelheden kaneel.
Alles over Salep
In Turkije groeit de mooie en exotische orchidee wild in bossen, weilanden en zelfs langs de kant van de weg.
Het is niet alleen gewaardeerd voor de bloemenhandel, maar ook als een van de belangrijkste ingrediënten in salep.
Zodra de orchideeknollen zijn geoogst, worden ze gewassen, gekookt, gedroogd en vervolgens fijngestampt tot een fijn meel dat de drank een unieke, aardse smaak en romige textuur geeft.
Melk en suiker worden samen met dit meel gekookt totdat het dik en rijk wordt. Zodra de hete melk is ingedikt, wordt elke mok bestrooid met royale hoeveelheden kaneel en gloeiend heet. Er is niets beter dan een dampende mok salep op een koude winterdag.
Verschillende versies van salep komen veel voor in Oost-Europa en het Midden-Oosten, vooral in landen die ooit deel uitmaakten van het Ottomaanse rijk. Salep werd ook populair voorbij de grenzen van het rijk, lang voordat thee en koffie de norm waren.
Er wordt zelfs gezegd dat een versie van salep gemaakt met orchideeën afkomstig uit de Britse eilanden werd geserveerd in Engelse theesalons tijdens de 17e en 18e eeuw.
Salep wordt geprezen om zijn genezingskwaliteiten
In Turkije wordt salep niet alleen gewaardeerd om zijn heerlijke smaak maar ook om zijn gezondheidsvoordelen. Er wordt gezegd dat het de drukte op de borst en bronchitis verlicht, goed is voor het hart, het energieniveau en het seksuele verlangen verhoogt. Het wordt ook verondersteld om constipatie te verlichten.
Salep vandaag
Helaas heeft de populariteit van dit heerlijke drankje door de eeuwen heen geleid tot het verval van wilde orchideeënpopulaties in Turkije - zo erg dat het exporteren van authentieke salep nu is beperkt.
Als gevolg hiervan zijn voorverpakte versies van salep die andere soorten zetmeel bevatten als verdikkingsmiddelen de laatste jaren populair geworden.
Deze pakketten kunnen worden gemengd met warme melk of water en zijn te vinden op markten in het hele land.
Gebieden rond de provincie Kahramanmaraş in het zuidoosten van Turkije staan bekend om de teelt van orchideeën voor de productie van salep. Veel desserts uit deze regio bevatten ook salep-meel zoals ijsjes en melkdesserts .
Waar vind je Salep
Als je het geluk hebt om in Turkije te reizen, kun je misschien wat authentiek salep-meel kopen om mee naar huis te nemen. De historische kruidenbazaar van de stad is een geweldige plek om te beginnen. Als u buiten Turkije woont, kunt u ook Turkse, Griekse en Midden-Oosterse markten proberen of op websites die Turkse ingrediënten verkopen.
De kant-en-klare versies van de salep-drankmix zijn gemakkelijker te vinden. Net zoals pakjes warme chocolademelk , meng het poeder gewoon met hete melk of water.
Als u geen authentiek 'salep' meel kunt vinden, kunt u dit vervangen door tarwezetmeel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 273 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |