Venkel, ook bekend als zoete anijs, wordt meestal rauw geserveerd, meestal zeer dun gesneden en met een lichte dressing als salade gegooid of toegevoegd aan groene salades voor een beetje extra crunch en lichte anijssmaak. Door deze heldere bol te roosteren, wordt de knapperige natuur zachter en smelt het smeltende malsheid. Het brengt ook de inherente zoetheid naar voren, verzacht dramatisch de toch al zachte zoethoutsmaak, en geeft het mooie gebruinde, gekarameliseerde randen. Serveer met geroosterd vlees, gebraden kip , stoofschotels of andere geroosterde groenten .
Je zult zien dat wat eronder ligt, net zo goed een techniek is als een recept. De bedragen worden met opzet vaag achtergelaten - hoe u verdergaat, is precies hetzelfde, of u nu 1 bol venkel bij de hand heeft of 10. De enige limieten zijn de grootte van uw oven en hoeveel mensen u moet voeren!
Wat je nodig hebt
- 1-2 bollen van
- venkel
- 1-2 eetlepels olijfolie (of kokosolie)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375F. Als je andere dingen kookt, weet dan dat alles in het bereik van 350F tot 425F prima is, hou de venkel in de gaten terwijl het roostert, omdat de timing anders zal zijn.
- Snijd de groene bladeren van de venkel af (je kunt ze weggooien of bewaren om te gebruiken als garnering voor de geroosterde venkel of voeg ze toe aan salades voor een vleugje venkelaroma), evenals elk bruin deel van de bodem of op de kanten. Als de buitenkant van de bol in het bijzonder bruin of gehavend is, zoals vooral aan het einde van het venkerseizoen kan gebeuren, schil dan af en gooi die buitenlaag weg. Snijd de schone en getrimde venkelknol in speren of hapklare brokken. Als je vrij jonge venkel hebt, zijn de stelen ook lekker en moet je ze fijnsnijden en toevoegen aan de stapel, hoewel je weet dat oudere venkelstelen stelen kunnen hebben met holle, droge interieurs en minder smaak.
- Doe de venkel in een braad- of bakvorm of op een bakplaat. Besprenkel de venkelstukjes met olijfolie en gooi om alle stukjes licht maar gelijkmatig met de olie te bedekken. Bestrooi met zout, dek losjes af met folie of een deksel op een kier en rooster 20 minuten. Ontdek en blijf roosteren tot de venkel zacht en bruin is, ongeveer 20 minuten langer - dit kan langer duren, het hangt er vanaf hoe vers de venkel is.
Serveer geroosterde venkel warm of op kamertemperatuur. Een laatste verse motregen van olijfolie is niet misplaatst, en ook geen gemalen of twee vers gemalen zwarte peper.
Mix Things Up:
- Voeg een eetlepel boter in de pan toe, ongeveer 10 minuten voordat de venkel klaar is; laat het in de pan smelten en gooi de venkel met de gesmolten boter tot een rijker eindgerecht.
- Gooi de geroosterde venkel met een handjevol gehakte kruiden voor het opdienen - peterselie, dille, kervel en tijm zijn allemaal goede keuzes.
- Maak het fruitig door wiggen of karbonades van gepelde peer toe te voegen met de venkel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 271 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 3 g |