Als je van die gebakken champignons houdt met rode wijn geserveerd in steakhouses, ben je hier aan het juiste adres. Het is een eenvoudig bijgerecht en gemakkelijk te maken.
Gebakken champignons zijn een smakelijke aanvulling op geroosterde of gegrilde steaks . De champignons versterken de smaak van het vlees. Ze maken ook een geweldig groente bijgerecht voor zowat elke maaltijd, en ze verwarmen goed. Lees de onderstaande kookinstructies voordat u begint met koken.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 1/2 ponden cremini-paddenstoelen inclusief stelen, schoon geborsteld en geslepen uiteinden (zie opmerkingen)
- 6 kruidnagels
- knoflook , dun gesneden
- 1/2 medium
- zoete ui , gesneden in plakjes van 1/4 inch
- Bestrooi met koosjer zout
- 3/4 kop zoete rode wijn
- Stevige bouillon van 1/4 kop
- Kosher zout en vers gemalen
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats een grote, diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Als de koekenpan heet is, smelt de boter en wervel om de bodem van de pan te bedekken.
- Voeg de champignons, knoflook en zoete uien toe .
- Gooi voorzichtig de groenten in de boter.
- Bestrooi met zout en kook, vaak roerend, tot de champignons hun vloeistof afgeven, ongeveer 5 minuten.
- Blijf bakken totdat de vloeistof bijna, maar niet helemaal is verdampt.
- Voeg de rode wijn en rundvleesbouillon toe.
- Verlaag het vuur en laat sudderen totdat de vloeistof met de helft is verminderd, ongeveer nog eens 5 minuten.
- Proef en voeg extra zout en peper toe als dat nodig is. (Paddestoelen hebben de neiging om veel zout te eten.)
- Serveer als een kant met geroosterde of gegrilde steaks of als bijgerecht voor elk eiwitgerecht.
Notes
• Als je gigantische cremini-paddenstoelen gebruikt, snijd ze in vieren of zelfs zesde, afhankelijk van de grootte. Als u champignons gebruikt, kunnen kleinere paddestoelen heel blijven, terwijl grotere paddestoelen in tweeën gesneden kunnen worden. Portobello-paddenstoelen werken ook goed en hebben een diepere, rijkere smaak die perfect is voor rundvlees. Gebruik het type dat u verkiest.
• Zes teentjes knoflook lijken misschien veel, en je kunt het bedrag zeker naar eigen smaak verlagen. Houd er echter rekening mee dat gesneden knoflook, zoals hele knoflookteentjes, kookt met een veel mildere smaak dan geperste of gehakte knoflook. Misschien wil je zelfs meer dan zes teentjes toevoegen. Als je echt een prominente knoflooksmaak wilt, druk of Hak de knoflook fijn. Hoe kleiner het wordt gesneden, hoe sterker de smaak.
• Wat betreft de rode wijn, elke donkere rode wijn zal het doen, zelfs als het een droge wijn is. Als je geen wijndrinker bent, koop dan de kleine 8-ounce 4-packs om te koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |