Hoe geroosterde groenten te maken

01 van 04

Stappen 1 en 2: Verwarm de oven voor en snijd de groenten

Het maken van geroosterde groenten is net zo eenvoudig als het in de oven zetten, maar het maken van de beste, lekkerste geroosterde groenten - zacht en zacht, gebruind en gekarameliseerd, vol met een intensere smaak - bevat een paar trucjes. Maak elke keer perfect geroosterde groenten door de tien waanzinnig gemakkelijke tips hieronder te volgen.

Misschien wil je ook recepten voor specifieke geroosterde groenten zien, maar de techniek van de volgende 10 stappen is echt van toepassing op elke groente: van asperges tot courgette, delicate rijpe tomaten tot stevige wortelgroenten. Het enige dat zal veranderen is hoe lang dingen moeten worden geroosterd.

1. Het klinkt misschien triviaal, maar het voorverwarmen van de oven is een belangrijke stap. Je wilt dat de oven lekker warm is als je de groenten erin legt. Een minder dan hete oven zal minder dan gebruinde groenten blijken te zijn. De exacte temperatuur doet er niet zoveel toe. Het instellen van de oven op 375F is geweldig, maar alles in het bereik van 350F tot 425F zal werken.

2. Kleinere groenten kunnen heel worden geroosterd ... zolang ze even groot zijn. U wilt zelfs stukken zodat de groenten in gelijke mate garen. In het algemeen moeten groenten worden bijgesneden en gesneden - grotere stukken zullen een meer dramatische presentatie geven, terwijl kleinere, hapklare stukjes gemakkelijker te eten zijn.

02 van 04

Stappen 3, 4 en 5: Olie, zout en laat de groenten niet in de war raken

3. Gooi in de braadpan of een grote kom groenten met een eetlepel of twee olijfolie of de olie van uw keuze. Olie helpt de groenten bruin, dus sla deze stap niet over.

Besprenkel de groenten met de olie, en gooi ze dan zo gelijkmatig mogelijk.

4. De reden dat geroosterde groenten in restaurants altijd zo heerlijk smaken? Ze zijn gekruid in lagen en krijgen een beetje ruimte. Een beetje zout aan het begin en nog een kleine dosis zout als ze klaar zijn. Geef de groenten een strooizout voordat je ze in de oven gooit. Je kunt aan het eind een laatste, eindeloze strooizout geven, dus voeg hier een klein beetje toe.

Dit is een andere mogelijkheid om te gooien op extra smaakmakers, zoals kruiden die u wilt braden met de groenten, aromaten zoals uien of knoflook, of een bestuiving van kruiden die zullen profiteren van de hitte van de oven.

5. Ook wil je dat er overal rondom het fruit voldoende warme lucht is. Hoe minder de groenten elkaar raken, hoe meer ze bruin worden. Gebruik een pan die groot genoeg is om de groenten in een enkele laag te houden. Houd de pan bekleed met perkamentpapier om gemakkelijk schoon te maken. Misschien wil je ook weten dat hoe meer geknipte zijden naar beneden liggen, hoe meer bruin gebied je krijgt.

03 of 04

Stappen 6 & 7: aan de bovenkant gebraad en niet beknibbeld op tijd

Wanneer ze klaar zijn om in de oven te plaatsen, zorg dan dat er een rooster in het bovenste derde deel van de oven staat en roosteer de groenten daar: het zal de groenten helpen het beste bruin te worden.

De groenten beginnen eerst bruin te worden op de bodem (de zijde in contact met een heet oppervlak zal sneller bruin worden dan de zijkanten in contact komen met hete lucht), dus voor gelijkmatig bruin worden moet u ze omdraaien. Wanneer de groenten bruin beginnen te worden, geeft u de pan een goede shake of gebruikt u een spatel om de groenten te draaien om ze een beetje te verschuiven zodat ze gelijkmatig bruin worden.

U wilt geroosterde groenten als twee dingen: bruin en zacht. Bewaar de groenten in een hete oven totdat ze allebei zijn. Als ze te donker worden, bedek ze dan met folie tot ze zacht zijn en kook ze dan ongeveer 5 minuten met de folie eraf. Als ze niet bruinen, verhoog dan de hitte in de oven en verplaats de pan naar de bovenkant van de oven.

04 van 04

Stap 8: "Finish" en serveer de groenten

Geroosterde groenten zijn het lekkerst met een laatste motregen van olijfolie van goede kwaliteit en een beetje strooizout (of een snufje chili vlokken, zoals hierboven afgebeeld). Andere laatste hits van smaak kunnen zijn:

• Vers gemalen zwarte peper
• Vers citroensap
• Gehakte kruiden (munt, peterselie, tijm, of gewoon een klein beetje rozemarijn zijn geweldige keuzes)
• Balsamico azijn

Geroosterde groenten zijn geweldig, terwijl ze nog steeds warm zijn, natuurlijk, maar veel - waaronder paprika's, asperges, aubergines en tomaten - kunnen ook op kamertemperatuur worden geserveerd met fantastisch effect.

Als u geroosterde groenten op kamertemperatuur wilt serveren, moet u ze echter in één laag laten afkoelen, onbedekt of heel losjes bedekt, zodat de groenten elkaar niet gaan stomen en vochtig of verdrietig worden.