In het Grieks: σπανακόριζο of σπανακόρυζο, uitgesproken als spah-nah-KO-ree-zo
Dit is een variatie op het gerecht dat we op Kreta serveren en bestaat uit tomatenpuree en dille. Het moet worden geserveerd met schijfjes citroen en grof gemalen peper (en een paar grote Griekse feta ).
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse spinazie (of 4 pakjes diepgevroren spinazie 10 oz, ontdooid)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 5 takken verse dille (grof gehakt, of 2 takjes verse munt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kop ongekookte geconverteerde rijst
- 2 1/2 kopjes water
- Zeezout en vers gemalen peper naar smaak
- 1 citroen (gesneden in wiggen)
Hoe het te maken
Verwarm een pot met een zware bodem op laag vuur.
Als u verse spinazie gebruikt, was het dan goed, hak het fijn en zet het opzij om uit te lekken. Als u ingevroren spinazie gebruikt die is ontdooid, haal deze dan uit de verpakking en knijp voorzichtig overtollige vloeistof uit.
Voeg als de pan is voorverwarmd de olijfolie toe , verhoog het vuur tot medium en fruit de uien aan tot ze glazig zijn. Voeg de dille (of munt) en spinazie toe en bak ongeveer 5 minuten tot het geheel verwelkt is. Verdun de tomatenpuree in het water en voeg naar smaak toe aan zout en peper.
Verhoog de hitte en breng het mengsel aan de kook, voeg de rijst toe, roer en dek af. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen of tot het water is opgenomen. Niet roeren tijdens het sudderen.
Serveer met partjes citroen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 493 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 254 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 11 g |