Er zijn veel verschillende soorten Chinese kolen (wetenschappelijke naam: Brassica Pekinensis) maar de meest voorkomende naam geassocieerd met Chinese kool is Napa Cabbage, ook bekend als Chinese bladeren (Chinese naam: 白菜 / 大白菜).
Napakool is een grootbloemige kool met stevig ingepakte, lichtgroene bladeren die je meestal in westerse supermarkten naast paksoi vindt. Gezonder dan de Westerse kool, Napa-kool is rijk aan vitamine C en andere voedingsstoffen.
Het is ook een Yin-voedsel in de Chinese keuken.
Napakool heeft tal van gezondheidsvoordelen, waarvan er vele hieronder worden opgesomd:
- Napa-kool bevat weinig calorieën.
- Napakool bevat veel antioxidante plantenverbindingen en is rijk aan voedingsvezels.
- Sommige wetenschappelijke studies suggereren dat het consumeren van napakool in ons dieet kan helpen om ons lichaam te beschermen tegen kankers en om het LDL-gehalte te verlagen.
- Napa-kool is een ongelooflijke bron van foliumzuur en vitamine B.
- Napa-kool bevat veel vitamine C.
- Het is ook een geweldige bron voor vitamine K.
Er zijn veel meer fantastische gezondheidsvoordelen van Napa-kool, maar als u gezondheidsproblemen heeft, raadpleeg dan uw arts.
Net als tofu absorbeert Napa-kool de smaken van het voedsel eromheen. Dat is waarom veel Chinezen graag Napakool in hun soepen toevoegen of in een hete pot koken. De tedere zoetheid van Napa-kool kan ook een zoetheid aan uw soep geven. Je kunt het ook rauw eten in salades en het wordt vaak toegevoegd aan roerbakgerechten en gestoomde gerechten.
Hoe winkel je voor Napa Cabbage:
Let bij het kiezen van Napa-kool op stevige groene bladeren die niet verwelkt of door insecten worden gegeten. Bewaar de kool in een plastic zak in uw koelkast.
Kooktip - Voering van een bamboestoomboot met Napa Cabbage helpt voorkomen dat voedsel aan de bodem blijft hangen.
Hieronder staan enkele van de meest populaire Napa kool recepten:
Zuivelproducten werden in China zelden gebruikt, deels vanwege de hoge incidentie van lactose-intolerantie onder de Oost-Aziatische bevolking - deze gerechtshof in het noorden is een zeldzame uitzondering. Traditioneel zou het gemaakt worden met volle melk, maar je zult ook recepten vinden die room gebruiken om een romiger saus te geven.
Zoete en zure kool
Napakool heeft een zoete smaak en zit boordevol vitaminen en mineralen. Traditioneel wordt deze pittige koolschotel koud geserveerd, waarbij het sausmengsel wordt verwarmd en over de groenten en gember wordt gegoten vlak voor het serveren. Hier wordt het een gemakkelijk roerbakje. De hete chili-olie is optioneel.
Chilipasta voegt warmte toe aan deze wok met Chinese kool en groene uien.
Lion Head Chinese gehaktballen
Deze heerlijke leeuwenkop gehaktbal wordt vaak gekookt met Chinese bladeren / napakool. De napakool absorbeert alle bouillon en smaakt geweldig.
Snel Chinees koolrecept:
ingrediënten:
280 g (10 ounce) Chinese kool
2 tahoe met 5 gekruide smaakstoffen
1 lente-ui, julienned
1 chili, verwijderd zaad en julienned
30 g (1 ounce) geroosterde pinda's
Specerijen:
1 theelepel sesamolie
½ theelepel zout
½ eetlepel lichte sojasaus
¼ theelepel gemalen witte peper
Procedures:
- Snijd het basisgedeelte van de Chinese kool af en de bladeren moeten ervan worden gescheiden nadat het basisgedeelte is weggesneden. Spoel de bladeren af onder koud water en laat ze uitlekken en droog ze grondig. Ik zal Chinese kool voor hem wassen om hem meer tijd te geven om te drogen.
- Julienne de Chinese kool, lente-ui, chili en tahoe en doe het in een mengkom.
- Meng het met alle smaakmakers en voeg pinda's toe. Het is klaar om te serveren.
- Het idee is om alle ingrediënten heel dun te julienne, zodat alle ingrediënten snel kunnen opnemen en goed mengen met de kruiden. Zorg ervoor dat je deze salade snel na het serveren opeet, anders zullen de kruiden de Chinese kool drassig maken.
Bewerkt door Liv Wan.