Romige split erwtensoep met spek

Mijn eerste herinnering aan erwtensoep is er één die mijn grootvader heeft gemaakt voor een enorme bijeenkomst van familie en vrienden. Het was dik en stevig, geserveerd met zelfgebakken brood, en sindsdien ben ik dol op gespleten erwtensoep.

Deze versie is gemaakt met een royale hoeveelheid spek voor garnering, samen met een paar aardappelen en andere groenten om de soep dikker en smaakvoller te maken. De half-en-half geeft de soep een mooie romige consistentie.

Wat je nodig hebt

• 1 pond droge gespleten erwten
• 8 gram spek (in blokjes gesneden)
• 2 selder bleekselderij (fijngehakt)
• 1 kop ui (fijngehakt)
• 2 liter water
• 2 middelgrote aardappelen (geschild, in blokjes gesneden)
• 1/4 theelepel grof gemalen peper
• 3 kippen (of bouillonblokjes of gelijkwaardige basis of korrels)
• 1 laurierblad
• 1 kop half en half
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Hoe het te maken

1. Spoel erwten in koud water, pluk erover en gooi verkleurde erwten of kleine steentjes weg. Opzij zetten.
2. In een Nederlandse oven of 6-kwart ketel op middelhoog vuur, kook spek tot ze knapperig zijn . Verwijder spek met lepel met latjes om papieren handdoeken uit te lekken. Koel tot later, voor garnering.
3. In de spek druppels op matig vuur, kook de ui en selderij tot zacht en lichtbruin, ongeveer 12 tot 15 minuten. Voeg de spliterwten, water, aardappelen, zout, peper, bouillon en laurier toe. Breng op hoog vuur aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Dek af en laat het 45 minuten sudderen, of tot erwten zacht zijn. Roer af en toe.

1. Gooi laurierblad weg. Pureer de hete erwtensoep voorzichtig in porties en vul de blender elke keer niet meer dan 1/3 tot 1/2 vol. Zorg dat het deksel goed vastzit bij het mengen van het hete mengsel. Giet het gemengde mengsel in een kom terwijl u de volgende partijen mengt.
2. Breng het mengsel terug naar de Nederlandse oven; roer in de helft en half. Kook op middelhoog vuur tot het heet is, maar kook niet. Proef en breng op smaak met zout en peper.
3. Strooi het gereserveerde spek bovenop de soep vlak voor het serveren.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	188
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	28 mg
Natrium	681 mg
koolhydraten	14 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)