Hoe rood en groen Enchilada saus is anders

Van origine een Mexicaans straatvoedsel, enchiladas hadden geen vulling - het waren simpelweg gerolde tortilla's gedoopt in Spaanse pepersaus. De versie die we allemaal kennen en waarderen, varieert vaak van de oorsprong en van elkaar, omdat enchiladas nu zijn gevuld met een verscheidenheid aan verschillende soorten vlees, groenten en kazen. Wat enchiladas echter nog steeds gemeen hebben, is hun rode of groene topping. Hoewel deze sauzen verschillend van kleur zijn, hebben ze verschillende smaken en gebruiken ze unieke ingrediënten.

Het verschil tussen rode en groene saus

Groene enchiladasaus is over het algemeen een mengsel van groene tomatillos en groene pepers, samen met ingrediënten zoals uien, knoflook, azijn en andere kruiden. De tomatillo, ook bekend als de Mexicaanse schil tomaten, is een nietje in de Mexicaanse keuken. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten en de groenachtige kleur brengen naar groene enchiladasaus en salsa verde ( verde betekent "groen" in het Spaans). Bovendien heeft tomatillo een licht kruidige smaak en is hij enigszins fruitig en scherp van smaak.

Een veelgemaakte fout die mensen maken, is geloven dat een groene saus niet pittig is. De meeste groene enchilada-sauzen gebruiken groene chilis, waaronder jalapenos en serrano, die de pittige schaal omvallen. Zoals bij elke kleur chili variëren groene sauzen van mild tot heet.

Rode enchilada-saus , daarentegen, wordt meestal gemaakt van een verscheidenheid aan rode pepers, azijn, uien, knoflook en specerijen. Sommige "snelle" versies van rode enchilada-saus kunnen rode tomatensaus of pasta als basis gebruiken.

Net als groene enchilada saus, kan rode saus variëren van licht pittig tot knock-your-socks-off pittig-het hangt allemaal af van de chili.

Hoe u uw Enchilada-saus kunt kiezen

Een manier om te kiezen tussen rode en groene enchilada-saus is door naar de ingrediënten te kijken. Dit geeft u een idee van het smaakprofiel en het niveau van kruiden inbegrepen.

Het is duidelijk dat het zien van groenten en specerijen zoals groene paprika's in de ene of jalapeno en pepers in de andere, spreekt tot het soort smaak dat u kunt verwachten. In plaats van de kleur te overdenken, overweeg dan het type enchilada dat je hebt - bonen, rundvlees, kip, groenten - en vraag jezelf af welk type saus daar mooi bij zou passen. Misschien wil je wat experimenteren als je thuis kookt. Als alternatief kun je de server vragen om een ​​saus aan te raden voor de maaltijd die je bestelt.

Enchilada-soorten

Als ontbijt kun je een enchilada van een avocado en zwarte boon maken met een groen topping. Als u iets zoeter wilt, kunt u kiezen voor een zoete maïs en jalapeno enchilada vol met kaasachtige maïs. Voor de lunch of het diner kunt u creatief zijn met een enchilada-soep met uw keuze aan vlees, bonen, maïs en toppings. Voor een lekker nagerecht enchilada, probeer een vers fruit, eentje vol bosbessen, aardbeien, bananen en creme vulling.

Enchiladas kunnen variëren in calorieën en gezonde ingrediënten omdat ze met bijna alles gevuld kunnen worden. Om ze een beetje gezonder te maken, kun je kiezen voor een boon of een plantaardige enchilada op een kip of een rund. Je kunt ook vetarme kaas en een gewone tortilla gebruiken, in plaats van een gefrituurde, om ermee te bakken.

Het gebruik van minder of geen kaas, en een groene of rode chilisaus, zal u ook helpen het vet te verlagen.