Goede tijden bij de Pier en smakelijke vis om te eten
De Pacific jacksmelt is noch een boer, noch een spiering. Het is de grootste vis aan de waterkant in de Stille Oceaan, en het is een van de meest gevangen vis die vrij is van dokken, pijlers en steigers in die oceaan.
Wat zijn Jacksmelt?
De kakemelt ( Atherinopsis californiensis ) is ook bekend als paardenrook, blauwe spiering of Californische spiering. Ze verschijnen van Baja tot Oregon en zijn meestal 9 tot 15 inch lang. Ze hebben torpedovormige lichamen en mooie elektrisch blauwe strepen op hun rug.
Hoewel er ooit een commerciële visserij voor hen was, kun je nu misschien alleen maar op de Aziatische markten worden geknoeid, of helemaal niet. Ze zijn echter belachelijk eenvoudig om pieren te vangen omdat ze graag naar school gaan in ondiep water op minder dan 100 meter diepte. Sommige lichte pakken en kleine stukjes garnaal, of zelfs glimmende blote haken, zouden de slag moeten slaan.
3 manieren om Jacksmelt te koken
Als je eenmaal je jacksmelt hebt gevangen, is het beste lot voor de vis om het te roken als een teeny zalm. Ze zijn vettig en vol van smaak, dus de rook en de pekel doen deze vis echt goed.
Als je ze liever niet rookt, zijn jacksmelt ook uitstekend als ze worden gespleten, geschaald, ontdaan en gevuld met kruiden en paddenstoelen. Wikkel ze in een druivenblad en rooster ze op houtskool voor een heerlijk voorgerecht.
Je kunt ook de vis fileren en een goede escabeche maken . Dit is een eenvoudige Spaanse bereiding waarin je de vis kookt en dan een dag voor het eten marineert in een azijnsaus.
Zie het als een snelle vis augurk.
Eet geen Jacksmelt Raw
Een ding dat je niet met Jacksmelt zou moeten doen, is dat ze rauw gegeten worden. Een paar kunnen kleine parasieten bevatten, maar deze worden gedood door goed te koken. De parasieten zien eruit als kleine, opgerolde wormen en ze zitten niet in elke vis. Misschien vindt u er één in een dozijn vissen.
Verwijder eenvoudig de worm en kook en eet de vis samen met de andere filets.
Laat de mogelijkheid van parasieten ook niet één dag op de pier verpesten. Veel, veel vissen (om nog te zwijgen van rundvlees, kip en varkensvlees) bevatten ze. Zoals het California Department of Fish and Wildlife zegt: "Ze zijn onschadelijk voor de mens als de vis goed is gekookt." Bak de vis gewoon goed en je bent klaar om te gaan.
> Bron:
> California Department of Fish and Wildlife. California Marine Sportfish Identificatie: andere vissen. 2013.