Zelfgemaakt gemberpoeder blaast het door de winkel gekochte spul weg
Gember is heerlijk, warm gekruid met veel culinaire en medicinale toepassingen. Een must voor de feestdagen als het gaat om peperkoek en gemberkoekjes, het is ook een belangrijk ingrediënt in veel Aziatische keukens. Maar wist u dat het op grote schaal wordt gebruikt voor zijn vermogen om maagklachten te regelen en voor zijn ontstekingsremmende eigenschappen?
Er gaat niets boven de zoete en pittige smaak en het aroma van verse gember, maar als je zoiets als mij bent, ben je altijd met een klein beetje van die gemberwortel die je niet kunt gebruiken voordat het slecht gaat.
Als je je eigen gemberwortel kweekt of te veel wortelstompjes gooit, is het drogen van gember een perfecte manier om het te laten duren. En als u eenmaal uw eigen gemberpoeder gaat maken, zult u merken dat de geur en de kracht van versgemalen gemberpoeder de door de winkel gekochte versie uit het water blazen.
Uw gemberwortel kiezen
Gember drogen is gemakkelijk, zelfs als je geen dehydrator hebt. Ten eerste, wanneer je gember koopt, test het door een klein stukje van de wortel te klikken. Als het snapt schoon, zonder enige vezelachtige vezels, dan weet je dat de gember vers is en goed zal werken voor het drogen. Als er veel vezels zijn, zal de wortel moeilijker vermalen worden tot een fijn poeder.
Om je gember klaar te maken voor het drogen, maak je hem goed schoon en pel je hem met een scherp mes, een dunschiller of gewoon een metalen lepel. Snij vervolgens de gember zo dun mogelijk in. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller en gelijkmatiger ze zullen drogen.
Gember drogen
De eenvoudigste manier om gember te drogen is door het op een bord te plaatsen naast een raam dat 3-4 dagen veel zon krijgt.
Als je niet een paar dagen wilt wachten, plaats je de plakjes gember in een dehydrator of een lage oven (niet heter dan 150F). Controleer je gember elk half uur of zo. Drogen bij 150F duurt ongeveer 1½ tot 2 uur, terwijl de droogtijd in een dehydrator afhankelijk is van de ingestelde warmte. (Als uw oven niet zo laag wordt als 150F, kraakt u de ovendeur en plaatst u het ovenrek op het laagste niveau.
Controleer uw gember elke 15-20 minuten om ervoor te zorgen dat deze niet brandt.)
Zodra je gember droog is, haal je hem uit de oven of dehydrator en laat hem afkoelen. Nadat het is afgekoeld, controleert u het nogmaals om te controleren of het volledig droog is. (Als dit niet het geval is, gooi het dan terug in de oven of dehydrator voor nog een ronde warmte.) Het is belangrijk dat de gember volledig droog is voordat u deze opbergt of slijpt, omdat eventueel restvocht schimmel kan veroorzaken.
De gedroogde gemberplakjes zijn geweldig voor het maken van gemberthee . Ze slaan 5-6 maanden goed op in een luchtdichte verpakking.
Gepoederde gember maken
Om gepoederde gember te maken, maal de droge plakken in een koffie / specerijenmolen tot je een fijn poeder hebt. Laat het na het malen van je poeder afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte verpakking opslaat. Ik hou ervan om alleen genoeg gember te malen tot ongeveer een maand. U kunt uw gember echter ook in grotere hoeveelheden malen en in een luchtdichte verpakking in de vriezer bewaren om hem fris te houden.
Sarah Ozimek is de schrijver en receptontwikkelaar achter CuriousCuisiniere.com, een site die culturele en regionale keukens verkent, waardoor het gemakkelijk is om de wereld rond te reizen vanuit het comfort van je eigen keuken. Haar voorraadkast is gevuld met metselaarpotten van geconserveerde tuinbende, vers gemalen specerijen en zelfgemaakte sauzen. Haar vrienden maken grapjes dat haar koelkast eruit ziet als een wetenschappelijk experiment, met planken vol met potjes met de hand gelabeld, maar ze weet het: zelfgemaakt smaakt altijd beter.
Sarah's ideeën voor het gebruik van je gemberpoeder
- Gebakken krab Rangoon
- Chewy Ginger Cookies
- Gember Pinda Roerbak
- Grapefruit Ginger Salmon
- Gingerbread-wafels met kaneelappel-topping