Als je van saffraanrijst en / of kokosrijst houdt, probeer dan dit heerlijke Thaise saffraan-kokosrijstrecept! In plaats van te kiezen tussen saffraanrijst en kokosrijst, heb ik de twee in één recept gecombineerd. Het resultaat is een prachtig gouden rijst die heerlijk smaakt en geweldig is om een bedrijf te serveren of mee te nemen naar een etentje of een potje pekel. Het is de perfecte aanvulling op elk hoofdgerecht dat u misschien serveert, van Aziatische specialiteiten tot traditionele of gastronomische westerse gerechten. En het is ook gemakkelijk om te maken - je hebt geen rijstkoker nodig. Combineer alles gewoon in een pot en je hebt prachtige saffraankokosrijst in slechts 20 minuten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes wit
- Thaise jasmijnrijst
- 2 kopjes kokosmelk van goede kwaliteit
- 1 + 3/4 kopjes goed smakende kip of groentebouillon
- 2 +1/2 eetlepels droge geraspte kokosnoot, ongezoet (bakwijze)
- 1 theelepel kurkuma
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel
- saffraandraden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepels
- vissaus , of sojasaus indien vegetarisch
- 1 eetlepels citroensap
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili (verkrijgbaar in de kruidenbeuk)
- 2 groene uien OF een paar bieslook, in plakjes (voor garnering)
Hoe het te maken
- Plaats de bouillon in een pot en zet op hoog vuur.
- Voeg de kurkuma, saffraandraden (indien gebruikt), knoflook, vissaus, citroensap , komijn en chili toe. Roer goed en breng aan de kook.
- Voeg de rijst, geraspte kokosnoot plus kokosmelk toe. Roer continu (om te voorkomen dat rijst aan de bodem blijft kleven) terwijl je de vloeistof weer zacht laat worden.
- Wanneer de vloeistof zachtjes borrelt, zet dan het vuur laag (net boven het minimum) en stop met roeren. Dek de pot goed af met een deksel en kook ongeveer 15 minuten, of totdat de vloeistof is opgenomen (gebruik een vork om de rijst terug te trekken, zodat u de bodem van de pot kunt zien).
- Zet het vuur uit, maar laat de pot op de brander (afgedekt) nog 5-10 minuten stomen, of totdat je klaar bent om te eten. Rijst zal op deze manier een uur of langer warm blijven (geweldig als je gezelschap hebt!).
- Voor het serveren pluis rijst met een vork en proef de smaak voor zout.
- Zo niet zout genoeg (dit is afhankelijk van de zoutheid van uw bouillon), voeg een beetje meer vissaus toe OF een beetje zout als u vegetarisch bent. Als het te zout is, voeg nog een scheutje citroensap toe.
- Garneer met de groene ui en serveer met een fijne Thaise curry , Indiase curry of andere gerechten naar keuze.
Voor gewone kokosrijst, zie mijn: Easy Coconut Rice Recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 994 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 482 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 45 g |