Japanse rijstballen worden onigiri of omusubi genoemd. Ze worden meestal met de hand in rondjes of driehoeken gevormd. Ze zijn leuk om te maken en zijn een nietje van Japanse lunchboxen (bento). Net als broodjes in het Westen zijn onigiri direct verkrijgbaar in gemakswinkels in heel Japan en zijn ze ideaal voor een snelle en gemakkelijke snack. Onlangs hebben ze een enorme populariteit genoten bij foodtrucks, waar ze vers zijn gemaakt en licht op bestelling zijn gegrild. Onigiri thuis maken is echter onweerstaanbaar zuinig en gemakkelijk.
De rijst kan ook worden gemengd met een smaakvolle invoegtoepassing zoals furikake. Furikake is als het zout en de peper van Japan en bestaat uit geroosterde sesamzaadjes, zeezout, nori, bonito-vlokken en een optionele snuf suiker.
Vullingen kunnen verschillen, dus het is goed om uw favorieten te gebruiken. Je kunt bijna alles in een onigiri plaatsen; probeer gegrilde zalm, gepekelde pruimen, rundvlees, varkensvlees, kalkoen, katsuobushi (gedroogde bonito vlokken) gekruid met sojasaus, of tonijn met mayonaise.
Gewoonlijk verpakt in nori (gedroogd zeewier) of gerold in sesamzaad, beschouw shichimi togarashi als een topping. Dit is een Japanse kruidenmix bestaande uit gemalen sesamzaadjes, sinaasappelschil en chili peper. Of, als u zin hebt in fantasie, kunt u uw keukenschaar gebruiken om kleine vormen uit het zeewier te snijden. Twee halve cirkels, twee ovalen, een kleine driehoek van een neus en een puntig, klein stukje mond geeft je een panda.
Als je in de stemming bent voor een warme maaltijd, roost je je onigiri lichtjes gedurende 2 à 3 minuten per kant op een pan geborsteld met sesamolie. De buitenste laag rijst wordt geroosterd en goudbruin en een beetje krakend.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- gestoomde Japanse rijst
- Dash salt (of naar smaak)
- Optioneel: zwarte sesamzaden
- Optioneel: 1 tot 2 vellen gedroogd nori-zeewier
- Voor de vullingen:
- Optioneel: Ume (gebeitst pruim)
- Optioneel: Gegrilde zoute zalm (kleine brokken)
Hoe het te maken
- Snijd elk nori vel in 8-9 stroken.
- Doe ongeveer een halve kop gestoomde rijst in een rijstkom.
- Maak je handen nat met water, zodat de rijst niet blijft kleven en dan wat zout op je handen wrijft.
- Leg de gestoomde rijst op je hand en zorg ervoor dat hij dicht en dik is.
- Zet je favoriete vulling, zoals umeboshi of gegrilde zalm op de rijst.
- Duw de vulling lichtjes in de rijst.
- Houd de rijst tussen je handpalmen.
- Vorm de rijst in een ronde, een driehoek of een cilinder door lichtjes in te drukken met je beide handpalmen.
- Rol de rijstbal een paar keer in je handen, druk zachtjes.
- Wikkel de rijstbal in een reep of twee nori of strooi er wat sesamzaadjes overheen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 386 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 35 mg |
| koolhydraten | 87 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |