Kersen met ingeblikte groenten zijn een geweldig ingrediënt voor de pantry om bij de hand te hebben, omdat ze rechtstreeks uit de pot in pasteien en schoenmakers kunnen komen. Ze zijn ook geweldig eenvoudig gepeperd over ijs of yoghurt. En het inblikken is een uitstekende manier om deze zomerfruit te bewaren terwijl het op zijn seizoengebonden beste is.
De meeste inmaakinstructies voor kersen bevatten siroop gemaakt met witte suiker en water. Maar het is echt niet nodig om suiker te gebruiken.
In feite kun je veilig kersen in gewoon water, maar dat resulteert helaas in saaie, minder kleurrijke vruchten.?
De oplossing is om te kunnen kersen in vruchtensap. Het sap verzacht de smaak van de kersen niet, en het is niet nodig om er suiker aan toe te voegen. De eerste keus is ongezoet kersensap als je het kunt vinden. Wit druivensap is ook erg goed voor dit doel en pronkt met de kleur van de kersen. Appelsap werkt ook goed. Gebruik geen andere vruchtensappen, vooral geen citrus, omdat ze de smaak van de kersen veranderen.
Hoe kan ik kersen in ongezoet sap
Was de kersen en verwijder de stelen.
Het is aan jou om de kersen al dan niet in te zetten voordat je ze inblikt, maar ik beveel het sterk aan om dat te doen. Pitten de kersen is meer werk vooraan, maar dan zijn ze klaar om direct uit de pot later te gebruiken. Een kersenpit is een handig hulpmiddel dat niet duur is en het werk veel gemakkelijker maakt.
Als je ervoor kiest om de kersen te pitten, neem dan een grote kom zuur water om het fruit in te laten vallen (1 1/2 eetlepels azijn of 3 eetlepels citroensap per liter water). Deze stap voorkomt dat de kersen verkleuren wanneer ze worden ingeblikt.
Het niet putten van de kersen bespaart je niet echt veel tijd omdat je elke kers nog moet prikken met een schone naald om te voorkomen dat ze barsten tijdens het inmaakproces.
Breng het sap aan de kook. Plan op een halve kop sap voor elke pint pot fruit, iets meer voor kwart potten.
Laad de kersen in potten met schoon pint of in gallon. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren . Tik een paar keer stevig op de bodem van de pot om de kersen erin te zetten.
Giet het hete sap over de kersen. De kersen moeten worden ondergedompeld in de pekel, maar er moet nog steeds 1 tot 2 cm ruimte zijn tussen het oppervlak van het voedsel en de randen van de potten. Veeg de potranden droog met een schone theedoek of keukenrol.
Schroef de inblikkende deksels erin en verwerk in een kokend waterbad , 25 minuten voor pinten, 30 voor kwart gallons. Pas de verwerkingstijd aan als u op grote hoogte inblikt .