In Marokko is de traditionele manier om veel hoofdgerechten en zijkanten te eten, het bijten van hapklare porties met een klein stukje brood. De verschillende gekookte salades, puree en spreads hieronder worden allemaal op die manier gegeten en werken daarom goed als dips om naast een reeks hapjes en hapjes aan te bieden.
Deze Marokkaanse faveschoenschotel kan worden verdund tot soepconsistentie, maar is ook populair als dip. Gekruid met olijfolie, citroensap en knoflook, het is vrij vergelijkbaar in smaak met Libanese hummus . Het moet warm worden geserveerd.
Olijfolie, citroensap, knoflook en Marokkaanse kruiden geven deze dipachtige gekookte salade zijn geliefde smaak. Zelfs mensen die beweren niet van spinazie te houden, hebben de neiging om van dit gerecht te genieten! In het voorjaar wordt dezelfde bereiding gebruikt om khoubiza , gewone kaasjesbladen te koken.
Deze geroosterde tomatensalade wordt tot jamachtige consistentie gekookt voordat hij wordt gezoet door de toevoegingen van honing, kaneel en oranjebloesemwater. Serveer het als een dip, een kant of kruiderij.
Gedroogde kikkererwten worden gedrenkt, geschild en vervolgens gaar gekookt met ui, saffraan, zout en peper. De bonen worden vervolgens gepureerd en geserveerd als een dip. Olijfolie, gesmolten boter en cayennepeper kunnen als garnering worden toegevoegd.
Geroosterde paprika's en rijpe tomaten worden gebakken met Marokkaanse kruiden, knoflook en kruiden om deze pittige, populaire gekookte salade te maken. Stamp het in dip-achtige consistentie en serveer het met een knapperig brood zoals Marokkaans Tarwebrood .
Zaalouk is een heerlijke gekookte salade gemaakt met aubergine, tomaten, knoflook, olijfolie en kruiden. Het is een veel voorkomend bijgerecht bij veel maaltijden en wordt meestal geserveerd als een dip met knapperig brood. Probeer ook Zaalouk met geroosterde paprika's en geroosterde aubergines .
Zaalouk van Bloemkool wordt bereid door gekookte bloemkool fijn te stampen en te bakken met tomaten, olijfolie en specerijen. Verse citroen of bewaarde citroen voegt een pittige smaak toe.
Heerlijk warm of koud geserveerd, deze dip-achtige salade wordt bereid door sudderende courgette en tomaten met Marokkaanse kruiden, knoflook en olijfolie. Heerlijk bij het opscheppen met een traditioneel Marokkaans brood zoals griesmeelbrood . Probeer ook de vergelijkbare courgettesalade die zonder tomaten is gekookt.
Marokkaanse olijf Tapenade Westend61 / Getty Images Groene of zwarte olijven kunnen worden gebruikt om deze gemakkelijke tapenade te maken. Maak het zo vurig als je wilt met de toevoeging van.