Het is gemakkelijk en duurt slechts ongeveer 10 minuten
Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gedroogde kikkererwten (garbanzo bonen) en staat ook bekend als garbanzo-meel, grammeel en besan.
Kikkererwtenmeel is een hoofdbestanddeel van de Indiase, Pakistaanse en Bengaalse keuken. In Marokko wordt kannemeel van ongebrande kikkererwten gebruikt om kalinti te maken, een quicheachtig gerecht dat vaak als straatvoedsel wordt verkocht.
Kikkererwtenmeel is te vinden in de Aziatische en Midden-Oosterse markten, maar je kunt je eigen huis maken van gedroogde kikkererwten.
Het is gemakkelijk te doen en duurt ongeveer 10 minuten. Het enige wat je nodig hebt, is een keukenmachine en een koffie- of kruidenmenger.
Je kunt je kikkererwten licht roosteren en ze volledig afkoelen voordat je ze maalt tot grammeel of besan, maar voor veel recepten is die stap overbodig.
Wat je nodig hebt
- Elke hoeveelheid gedroogde kikkererwten
- Voedsel verwerker
- Zeef of zeef
- Koffie- of kruidenmolen
Hoe het te maken
- Plaats de gedroogde kikkererwten in een keukenmachine; werk in batches als je een grote hoeveelheid maakt. Bedek en verwerk op hoge snelheid gedurende twee of drie minuten totdat een poederachtig meel ontstaat. Dek de bovenkant van de toevoerbuis af, zodat het kikkererwtenmeel niet naar buiten zweeft terwijl de machine loopt.
- Zeef het mengsel in een kom om het fijne meel te scheiden van de harde stukjes kikkererwten die niet fijnmalen.
- Gebruik een specerij of koffiemolen om de resterende stukjes kikkererwten te verwerken tot een fijne, poederige bloem. Doe dit in batches van 1 of 2 eetlepels tegelijk.
- Wanneer alle kikkererwten zijn gemalen tot meel, zift u opnieuw om alle resterende stukken kikkererwten die niet zijn verwerkt te verwijderen en weg te gooien.
- Nu ben je klaar om het kikkererwtenmeel in een recept te gebruiken. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar deze op een koele, droge plaats.
Recepten met kikkererwtenmeel
Er zijn veel manieren om je zelfgemaakte kikkererwtenmeel te gebruiken.
Probeer een of beide voor starters.
- Ligurian Chickpea Pancakes Recept : Dit is een Italiaanse pannenkoek of flatbread, een farinata die is gemaakt van kikkererwtenmeel dat in de straten van Italië wordt gesneden en verkocht.
- Moroccan Chickpea Flour-Egg Tart Recept : Dit is een recept voor Kalinti, het straatvoedsel van Marokko. Het is een flan of quiche-achtige schotel gemaakt van kikkererwtenmeel en eieren en lijkt erg veel op de Italiaanse farinata.
Meer dan alleen een bloem
Als een groente zijn kikkererwten voedzaam. Ze hebben een hoog eiwit- en vezelgehalte en staan erom bekend cholesterol te verlagen, wat hen een goede keuze maakt voor diegenen die rood vlees in hun dieet willen vervangen. Bovendien worden ze aangeprezen als een schoonheidsmiddel en profiteren ze van alles van de huid en het haar tot de interne organen.