Cakemeel, zoals de naam al doet vermoeden, wordt vaak gebruikt voor taarten en gebak. Het is een meel van zachte tarwe, met een laag eiwitgehalte en een fijne textuur, gemalen uit het endosperm van de tarwekernel. Het is lichter en heeft heel weinig gluten, waardoor het zachtere en minder dichte bakproducten zijn.
Als je veel bakwerk doet, bevindt cakemeel zich waarschijnlijk op je voorraadkast. Als dat niet het geval is, kunt u een geschikte vervanger maken met bloem voor alle doeleinden en maïszetmeel. Hier leest u hoe u een kopje meel maakt.
Zie ook
Hoe bloem te meten
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels maizena
- 3/4 kop plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
Lepel 2 afgestreken eetlepels maizena in een maatbeker van 1 kopje.
Schep bloem in de kop tot het bijna overloopt. Wrijf met behulp van de platte kant van een mes over de bovenkant van de beker om het waterpas te zetten. Elke kop cakemeel weegt ongeveer 4 ounce (alles weegt ongeveer 4 ½ gram).
Zeef het mengsel van bloem en maizena in een kom.
Herhaal dit om meer kopjes te maken voor het recept.
Als het recept "# kopjes gezeefde cakemeel" vereist, moet je de cakemeel maken zoals hierboven, zeven om grondig te mengen en dan nogmaals meten.
Als uw recept bloem voor alle doeleinden gebruikt en u vindt dat cakemeel betere resultaten oplevert, kunt u cakemeel of de meelbloemcake vervangen door het meel voor alle doeleinden. Gebruik gewoon 1 kopje plus 2 eetlepels cakemeel (of de mix hierboven) voor elke kop bloem voor alle doeleinden in het recept.
Zie Typen Tarwemeel voor een korte beschrijving van verschillende soorten tarwebloem.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Afroommethode in bakken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 462 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,411 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |